Veramente grandi coltelli non appena tagliato bene. Un vero grande coltello è in grado di tagliare un ingrediente mentre minimo danneggiamento alle cellule, preservando l'umami naturale e altri sapori insito nel cibo. Un coltello che può fare questo e mantenere la sua nitidezza per un tempo lungo è il coltello ultimo.
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![[CUCINA (CHEF) COLTELLO] COBALTO ACCIAIO INTERRUZIONE 69 STRATO DAMASCO PETTY COLTELLO 150MM OAK OTTAGONALE MODELLO-KAKISHIBU Fine- | Yamawaki POSATE | SAKAI FORGED LAME](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0437/4950/7224/products/DSC09038_730501b7-2aae-4909-8b22-af020eadef5d_{width}x.jpg?v=1602645385)
![[CUCINA (CHEF) COLTELLO] COBALTO ACCIAIO INTERRUZIONE 69 STRATO DAMASCO Santoku 180MM OAK OTTAGONALE MODELLO-KAKISHIBU Fine- | Yamawaki POSATE | SAKAI FORGED LAME](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0437/4950/7224/products/DSC09033_{width}x.jpg?v=1602645310)
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