이 시대에는 모든 것을위한 가제트가 있습니다. 스무디를 만들고 싶습니까? 블렌더가 있습니다. 완벽하게 푹신한 흰 쌀을 요리해야합니까? 그것에 대한 기계도 있습니다. 그러나이 첨단 기즈모와 가제트의 세계에서도 모든 주방 환상과 욕구를 충족시키기 위해 만들어진 가제트는 부엌에서 가장 좋은 도구가 가장 간단한 도구입니다. 가장 오래되었지만 널리 사용되는 주방 도구 중 하나 인 박격포와 유봉을 소개하겠습니다.
박격포와 유봉은 무엇을합니까?
박격포와 유봉은 사람에게 알려진 가장 오래된 주방 도구 중 하나이며, 이집트에서 기원전 1550 년 초에 의료 목적으로 사용 된 것으로 기록 된 것으로 밝혀졌습니다. 일본의 경우, 모르타르와 유봉은 6 세기 중국에서 일본에 처음 왔다고합니다.
박격포와 유봉의 목적은 간단합니다. 씨앗, 곡물 및 견과류는 분쇄되어 페이스트 나 가루를 만들 수 있습니다. 전통적인 일본 요리에서 주요 용도 중 하나는 재료를 분쇄하여 일본 요리의 스테이플 성분 인 된장 페이스트를 만드는 것입니다.
물론, 오늘날 기계가 프로세스에서 대부분의 grunt 작업을 수행하고 완제품이 훨씬 부드럽기 때문에 손으로 장난을 만들 이유가 거의 없거나 전혀 없습니다. 그러나 이것이 박격포와 유봉이 가장 약간 쓸모 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
박격포와 유봉이 최고로 지배하는 이유
더 나은 제어
바질, 마늘 및 소나무를 푸드 프로세서로 페스토로 바꿀 수는 있지만 대부분은 두 개의 설정 만 켜고 끄기 만합니다. 푸드 프로세서에 재료를 너무 오랫동안두면 균질 한 스무디로 끝납니다. 재료를 너무 적게 처리하면 본질적으로 샐러드로 끝납니다.
박격포와 유봉으로, 당신은 당신의 칵테일의 질감과 일관성을 절대적으로 제어 할 수 있습니다. 추가 매쉬 또는 두 개는 최종 제품의 어느 쪽도 영향을 미치지 않기 때문에 맛에 맞게 맛을 자유롭게 조정할 수 있습니다. 소금이 충분하지 않습니까? 일부 추가하십시오. 바질이 너무 많습니까? 기름과 균형을 맞추십시오. 그런 다음 빠른 매쉬를 마시면 테스트를 맛볼 수 있습니다.
더 나은 결과
박격포와 유봉이 표준 주방 어플라이언스를 넘어서는 또 다른 장점은 식품 가공기보다 훨씬 더 많은 재료의 맛을 가져다 준다는 것입니다.
일반 가정식 푸드 프로세서는 회전 블레이드를 사용하여 재료를 작은 음식 조각으로 자릅니다. 반면에 박격포와 유봉을 사용하면 성분을 갈아서 분쇄하여 세포벽 내에서 갇힌 오일과 맛을 모두 동원합니다. 이것은 요리의 풍미와 향기에 새로운 깊이의 층을 가져옵니다.
평생 구입하십시오
모든 기계와 마찬가지로, 푸드 프로세서는 블레이드가 둔해지기 2 년 전만 지속될 수 있습니다. 모터가 멈추기 시작하며 곧 또 다른 정크 조각을 계속 교체해야합니다.
적절한 청소와 관리를 통해, 모르타르와 유봉은 독창성이 단순함에 따라 평생 부엌 동맹국이 될 수 있습니다. 청소할 블레이드가없고 조립할 부품이 없습니다. 수세기를 초월한 훌륭하고 단순하고 신뢰할 수있는 요리 도구.
고통스러운 정리
푸드 프로세서는 청소하기가 까다 롭습니다. 사용마다 분해해야하며 회전 블레이드 중 하나에서 손가락을 닉 틱하는 것은 매우 쉽습니다. 일부 부품은 청소가 불가능하므로 시간이 지남에 따라 푸드 프로세서는 냄새를 맡고 꽤 심하게 얻을 수 있습니다.
박격포와 유봉에는 그러한 문제가 없습니다. 숨겨진 구석이없고 날카로운 릿지 나 블레이드도 없기 때문에 청소하기 쉽습니다. 세대를 통해 쉽게 통과 할 수있는 일꾼입니다.
박격포와 유봉은 무엇을 만들 수 있습니까?
앞서 언급 한 바와 같이, 일본 요리에서 박격포와 유봉에 가장 중요한 용도 중 하나는 전통적으로 콩과 곡물을 가실 페이스트에 두드리는 것이 었습니다. 그러나 그것은 빙산의 일각 일뿐입니다.
일본의 전통적이거나 고급스러운 Tonkatsu 레스토랑을 방문하면 구운 참깨와 유봉으로 가득 찬 작은 박격포를 얻게됩니다. 그런 다음 고객에게 유봉을 사용하여 참깨를 미세한 파우더로 갈아서 원하는 양의 Tonkatsu 소스를 첨가하여 바삭 바삭한 빵가루를 담그는 빵가루를 담그는 것이 고객에게 달려 있습니다.
박격포와 유봉은 씨앗, 곡물 및 견과류에만 국한되지 않습니다. 고기와 해산물은 박격포와 유봉으로 으깬하여 페이스트를 만들 수 있습니다. 쓰 쿠네 (Tsukune)는 꼬치에 구운 일본의 닭고기 미트볼입니다. 전통적인 방법은 닭 가슴살, 소금, 계란, 강판 양파, 생강, 간장, 판코, 그리고 모르타르와 유봉을 곁들인 약간의 미린을 으깨는 것입니다. 미트볼.
박격포와 유봉의 다양성은 일본 요리를 훨씬 뛰어 넘습니다. 앞에서 언급했듯이 이탈리아 요리가 골목에 더 올라가면 페스토가 완벽하게 만들 수 있습니다. 멕시코에 대해 생각하고 있다면, 아보카도 소스를 만들기 위해 박격포와 유봉을 사용하지 않겠습니까? 그리고 당신이 뜨겁고 매운 무언가를 원한다면, 모르타르와 유봉을 사용하여 태국의 붉은 카레를위한 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다.
브랜드 스포트라이트 : 2016/ Stefan Diez
그래서 이제 당신은 모르타르와 유봉이 요리 장면에 가져 오는 것을 이해하기 때문에 어디서부터 시작하고 고품질 제품에서 무엇을 찾아야합니까? 우리의 추천은 당신이 서양과 동부 디자인의 결혼을 탐구하는 독일 디자이너 스테판 디아즈의 작품보다 더 멀리 보이지 않는다는 것입니다.
2016/ Stefan Diez Imari-Arita Mortar Pestle Set (흰색)
그의 하얀 박격포와 유봉은 기존의 박격포와 유봉에 대해 미니멀리스트 근대성을 뿌려서 음식에 대한 아시아와 서양 접근 사이의 균형을 아름답게 전달합니다.
Diaz 가이 작품을 위해 선택한 특정 스타일의 도자기 스타일은 사가의 일본 남부 현에 위치한 아리타 마을의 스타일입니다. 종종 호출됩니다 Imari-Arita Ware 마을 이후,이 스타일의 도자기는 가볍지 만 내구성이 뛰어난 것으로 유명합니다.
석재 품종 대신 세라믹 박격포를 갖는 장점 중 하나는 무게가 훨씬 가볍지 만 똑같이 내구성이 뛰어나고 지속되도록 제작된다는 것입니다. 이것은이 특정 박격포와 유봉이 사용하기에 기쁨을 느끼게하고 쉽게 청소하고 보관할 수 있습니다.
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그 갈기를 타십시오
그렇다면 모든 재료를 푸드 프로세서 나 블렌더에 던지고 버튼을 누른 다음 모든 것을 망각으로 더 쉬운 옵션으로 묶고 있습니까? 예. 그러나 박격포와 유봉을 통해, 당신은 더 정확하고 세련된 식사를 할뿐만 아니라, 당신의 마음과 영혼을 당신의 요리에 넣어 더 특별하게 만들 것입니다. 그들이 만드는 모든 요리에 진정으로 약간의 일부를 넣고 싶어하는 요리사에게는 좋은 구식 박격포와 유봉보다 더 필수적인 부엌 상품이 없습니다.