影響日本酒味道的秘密：「お猪口（小酒盅）v.s 「ぐい呑み（酒杯）」有什麼不同？｜Made in Japan products BECOS

Ochoko and Guinomi Sake Cups: What's the Difference? Why Use Them?

日本酒在世界各地可說是都相當具有人氣，這裡想要考考同樣喜愛日本酒的大家，請問您是否能分辨出お猪口（小酒盅）」和「ぐい呑み（酒杯）」的差異呢？若是在網路商店看到這兩種商品時，您會有辦法正確區分出來嗎？這篇文章將為您一一解開像是是「兩者之間有什麼不同之處？」或「是什麼影響了日本酒風味？」等疑問，也會為您介紹幾款我們精選出的推薦酒杯，歡迎您跟著我們看到最後！

「お猪口（小酒盅）」和「ぐい呑み（酒杯）」差別在哪？

「お猪口（小酒盅）」和「ぐい呑み（酒杯）」非常容易被搞混，就連在一些網路賣場上也常有機會發現到應該要是小酒盅（お猪口）的商品被標記為「酒杯（ぐい呑み）」。

這兩種商品間的差異其實是「容量大小」，但雖說如此，究竟多少公分大小的酒杯能算是小酒盅（お猪口）又或是酒杯（ぐい呑み）呢？其實這並沒有一個名確的標準。大致上來說，會以是否能夠「一口喝下」來作區分。

お猪口（小酒盅）：通常為能一口喝完的大小，約20~50cc

ぐい呑み（酒杯）：通常為無法一口喝光的大小，約40~200cc

男性成人能夠輕鬆一口下肚的量一般被認為是20cc，因此酒杯容量落20~30cc左右的商品通常會被稱作「小酒盅（お猪口）」；至於容量達40cc以上的酒杯，則多半會因製造商或製造者來決定要命名為小酒盅（お猪口）或者是酒杯（ぐい呑み）。

以上容量區分僅供參考，實際上兩者並無明確的容量定義。

「お猪口（小酒盅）」是什麼？

おちょこは日本語で「お猪口」と書くが、この猪口の語源は「ちょっとしたもの」のことだとお猪口（小酒盅）在日文中的字源據說為「ちょっとしたもの」，意思是「小小的東西」。另有說法認為與日本中用來表達「輕鬆、無需修飾」的「安直（あんちょく）」一詞相關，因此將杯子大小為可以一口喝盡的小酒杯稱為小酒盅（おちょこ）。

「ぐい呑み（酒杯）」是什麼？

酒杯（ぐい呑み）相對來說就是比小酒盅（お猪口）大的酒杯。通常認為是比一口小酒盅的容量要來得大，又同時比盛飯飯碗小的尺寸。

日文中對「ぐい呑み」一詞的起源有許多說法，雖然常被認為是取自「ぐいっと飲む（大口喝下）」或「ぐいっとつかんで飲む（大口豪邁喝下）、ぐいぐい飲む（大口大口喝下）」，但真正的來源其實難以得知。但無論如何，基本上若是大小比小酒盅（お猪口）大，無法讓人單在1~2口內喝完的量，便可以稱為酒杯（ぐい呑み）。

兩種酒器如何影響日本酒的風味？

お猪口（小酒盅）

小酒盅的容量小到可以讓人一口氣喝完，這也就代表您可以在退冰前好好品飲冰鎮後的日本酒。筆者非常喜歡用這種小酒盅（お猪口）來喝日本酒，推薦給您有機會的話也嘗試看看！

ぐい呑み（酒杯）

在酒杯（ぐい呑み）中倒入冰涼的酒飲後，隨著飲酒者品飲的速度不同，有時候到後面可能已經退冰的情形。除此之外，盛酒容器的材質也理所當然地會影響日本酒的風味，玻璃製材質適合帶有果香且風味細膩的吟釀及大吟釀；陶瓷製品則適合味道底深厚，較濃郁的純米酒或使用山廢法製造出的酒類。

從不同的酒類喜好、品飲速度、溫度高低等面向來決定要使用小酒盅（お猪口）或是酒杯（ぐい呑み），也是一種樂趣呢！

儘管小尺寸的酒盅（お猪口）多是為了日本酒製造出的商品，在設計和材質使用上卻相當豐富多元。酒杯（ぐい呑み）則因有較大容量，許多人也會在喝燒酒或威士忌時拿來使用。

※【豆知識】吟釀・大銀釀、純米酒、山廢法分別指什麼？

●吟釀・大吟釀
日本酒在製作過程中會將專用的米粒按不同比例進行篩選削除，依照標準，吟釀是由保留60%程度的米粒製成，大吟釀則是使用留不到50%程度的米粒為原材料。由此可見大吟釀使用的白米削去的部份比吟釀更多更精製，味道據說也更清澈無雜質，這也是大吟釀的價格之所以通常高於吟釀的原因。

●純米酒
日本酒是由白米、米麴和水為原料製成，也正因為沒有使用釀造酒精，讓許多日本酒在厚度、風味和口感上經常能呈現出更濃郁的特徵。

●山廢法（山廃仕込み）
日本酒的原形為酒母（由蒸熟的白米、米麴、水培養出的優質酵母），而釀造過程基本上可分為「快速釀造」和「傳統酵母釀造」兩種方式，山廢法便是屬於後者且省去原先「山卸法」中需要將蒸熟的白米放入製作酒母的大桶子中並以棒子搗碎的過程。過去在製造時習慣採用「山卸法」，因此得花費大量勞力才能完成。但自從有研究指出使用「山卸法」和「山廢法」在成品口味上並不會產生差異後，現今有越來越多釀酒廠選擇使用山廢法進行釀造。