일본에서는 요리 나이프가 전통적으로 블레이드없이 판매되었으므로 사용자는 원하는대로 날카로운 날을 부착 할 수 있습니다. 오늘날 나이프에는 일반적으로 칼날이 제공되지만 고품질 인 한 원하는대로 좋아하는 것이 가능합니다. 이 기사는 나이프를 좋아하는 사람들을위한 최고 품질의 일본 나이프를 소개합니다.
저렴한 나이프는 제대로 날카롭게 할 수 없습니다
100- 얀 상점에서 구입 한 나이프 (달러 상점에 해당)는 처음에는 날카 로울 수 있지만 빠르게 둔해집니다. 블레이드는 종종 품질이 열등하기 때문에 단순히 고기와 채소를 자르면 쉽게 마모 될 수 있기 때문입니다. 또한, 나이프는 열등한 재료로 만들어지기 때문에,이를 연마하려는 모든 시도는 고정 할 수없는 칩을 초래할 수 있습니다.
요리사의 나이프가 날카 롭고 내성이있는 것이 중요합니다. 최상위 나이프는 고품질 재료로 만들어 지므로 날카롭게 날카롭게 유지하고 사용하기에 더 편안합니다. 당신은 또한 그들 자신을 연마하여 진정으로 독특한 나이프를 만들 수 있습니다.
일상적인 요리 경험을 향상시키기위한 고품질 나이프 10 개
일본 칼 #1의 최상위 일본 칼 #1
마스터 장인의 사카이 나이프
타카 하시 쿠수 ittosai-kotetsu inox swedish steel gyuto (double-dedged blade) 올리브 나무 팔각형 손잡이 240mm
이것은 사카이 시티의 최고 장인 중 한 명이 만든 고급 나이프입니다. Sakai Uchihamono (일본의 전문 요리사의 약 90%가 사용하는 일본의 3 가지 종류의 단조 블레이드 중 하나). 이 나이프는 선명도와 선명도의 편리한 조합을 제공하며 아름다운 목재 곡물로 올리브 나무 손잡이가 제공됩니다. 핸들은 천연 나무로 만들어지기 때문에 각 나이프는 손잡이의 독특한 나무 입자 패턴으로 구별됩니다.
이것은 일본 요리와 서양식 요리를 포함한 다양한 요리 스타일에 사용할 수있는 다목적 나이프입니다. 쉽게 날카롭게 될 수 있으며 오랫동안 소중히 여겨집니다.
일본 칼 #2
아름답게 파문 된 녹 방지 산토쿠 나이프
Sakai Takayuki Senkoku Damascus Sword-Type Santoku 나이프 160mm V-Gold 10
이 나이프에는 한 달 동안 래커 층 후 래커 층을 적용하는 래커 아티스트에 의해 쿠마모토 현에서 만든 우루시 (Urushi)가 래커이고 "e"is hands)가 함께 제공됩니다. 그것은 흑암 (koku) 내에 빛의 섬광 ( "sen")을 포함하는 것처럼 보이는 특수 래커로 처리 된 뛰어난 아이템으로, "Senkoku"라는 이름을 부여합니다.
Urushi-E의 예술가는 특별한 프로세스를 사용하여 손잡이의 끝을 대각선으로 줄임으로써 더욱 향상됩니다. 블레이드는 Tsuchime (망치 패턴)과 다마스커스 패턴의 빛을 향상시키기 위해 세 심하게 연마됩니다. 그것은 Kashishitsue (여러 래커 층이있는 오크 손잡이)와 아름답게 대조되며, 이것은 진정으로 뛰어난 나이프입니다.
일본 칼 #3
최대한의 선명도로 유지하기 쉬운 Echizen 나이프
Ryusen Japan Brahma Ryu Wagyuto 210mm
에키 젠 (Echizen) 위조 블레이드 일본의 전통 기술로 지정됩니다. 이것은 1953 년 에키 젠에 설립 된 나이프 메이커 인 Ryusen Japan의 Brahma Ryu 시리즈의 Gyuto입니다. Brown Natural Wenge Handle에 적합한 둔하고 적층 패턴과 디자인은 나이프를 전통적인 잉크 중 하나를 생각 나게하는 세련된 외관을 제공합니다. 조경 그림을 세척하십시오. 초보자에게 적합한 210mm 블레이드 길이가 있으며 연마하고 유지하기가 비교적 쉽기 때문에 처음 Gyuto 사용자에게 완벽한 나이프입니다.
블레이드의 핵심은 고품질 몰리브덴 스틸에 희귀 금속 인 코발트 바나듐을 첨가하여 만든 고급 스틸 "VG-10"입니다. 니켈과 연질 스테인리스 스틸을 함유 한 63 층의 단단한 스테인레스 스틸 층을 번갈아 쌓아서 전례없는 강도를 달성하고 VG10 강의 내구성과 선명도를 최대로 가져옵니다. 이것은 아름다운 적층 패턴으로 완벽하게 날카롭게하는 가치있는 손으로 튀어 나온 나이프입니다.
일본 칼 #4 #4
지속적인 선명도와 유지 보수 용이성 결합 된 최고급 세키 나이프
타카 하시 쿠수 ittosai-kotetsu 분말 HSS 슈퍼 골드 (SG2) 산토쿠 (이중 가장자리) 오크 팔각형 핸들 180mm
Takahashi Kusu는 1917 년 일본의 3 대 칼 생산 지역 중 하나 인 세키 시티에 설립 된 나이프 제조업체이자 도매 업체입니다. 일본의 주방 나이프와 다른 나이프를 1 세기 이상 생산하고 판매해 왔습니다.
그것의 Ittosai -Kotetsu 나이프는 Edo 시대 (1603-1868) 동안 유명한 토코 (일본 검장장) 인 "Kotetsu의 나이프"로 이름을 받았습니다. 이것은 날카 롭고 날카롭게 갈기가 쉽고 타카 하시 쿠수의 탑 라인 나이프 중 하나입니다.
일본 칼 #5 최상위 일본 칼 #5
모든 절단 요구에 대한 다목적 요리사의 나이프
야마바키 칼리 SLD 강철 중단 다마스쿠스 산토쿠 나이프 180mm
1927 년 이래 사카이 시티 (Sakai Urged Blades)의 중심 인 사카이 시티의 야마와키 칼은 주로 전문 요리사 나이프와 가정 및 요리 학교를위한 다양한 주방 나이프를 제조하고 판매하고 있습니다. 이것은 최대한의 선명도와 아름다움을 결합한 놀라운 고품질 일본 주방 나이프입니다.
블레이드는 파우더 메탈 다이 스틸 (SLD 스틸)으로 만들어졌으며, 이는 매우 단단하며 오래 지속되는 성능을 자랑합니다. 손잡이는 방수 기능이있는 로즈 우드로 만들어졌습니다.
*매진
일본 칼 #6 최고의 일본 나이프
균형 잡힌 무게로 카이의 초라하고 편리한 나이프
Santoku 나이프 강화 목재 손잡이 일본에서 만든 Sekino Magoroku
이것은 일본의 주요 나이프 제조업체 인 Kai의 주방 나이프입니다. 고기, 해산물 및 야채를 자르는 데 사용할 수있는 165mm 산토쿠 나이프입니다. 다마스쿠스는 32 층의 강철로 만든 것이 내구성이 뛰어나고 날카롭게하기 쉽습니다. 이 나이프에는 기능적이고 아름다운 리벳이없는 삼각형 강화 나무 손잡이가 있습니다.
일본 칼 #7
파문 패턴을 향상시키는 미러 마감 처리 된 야나 지바 나이프
umanosuke yoshihiro shiraji 강철 구운 물 그릴 honyaki yanagiha 나이프 300mm 미러 블레이드 표면이 잔물결과 홈통 검은 피르시몬 핸들 외피 표면
이것은 일본 검처럼 디자인 된 뛰어난 Go Umanosuke Yoshihiro "Mizuyaki Honyaki 시리즈"의 Yanagiba 나이프입니다. 칼날의 평평한 표면은 거울이 완성되어 잔물결이 눈에 띄고 긴 홈이 악센트로 추가되었습니다. 그것은 화이트 스틸 No. 2 인 Shironi Steel으로 만들어졌습니다.
이 일본의 주방 나이프는 최고의 품질입니다. 그것은 Sakai Forged Blades의 뛰어난 기술과 Senbon Kurogaki Wood (잉크로 그려진 것처럼 보이는 검은 색 패턴의 심장부가있는 핸들 시스)과 결합 된 블레이드를 결합합니다. 패턴이 너무 드십시오. 아마도 100 세 이상인 수천 개의 감목 나무 중 하나에만 나타납니다). 나이프는 바라운 니아 상자에 들어 있으며 특별한 선물에 적합합니다.
*Honyaki는 주로 흰색 강철 또는 청색 강철로 만든 강철 주방 나이프를 나타냅니다. Mizuyaki는 담금질 공정에서 물이 블레이드를 더 강하게 만들기 위해 사용된다는 것을 의미합니다. Abura (Oil) Honyaki라는 과정도 있습니다.
*일본 강철은 일반적으로 흰색 강철 (시로 하간 또는 시라 다미)과 블루 스틸 (아오 하네 또는 아오가미)으로 나눌 수 있습니다. 탄소 함량은 화이트 스틸 No. 1에서 3에서 3 번에서 3 번까지 증가하며 Blue Steel No. 3은 탄소 함량이 가장 높으며, 이는 작업하기가 가장 어렵고 가장 어렵다는 것을 의미합니다.
일본 칼 #8의 최상위 일본 나이프
이 타코 비키 나이프로 사시미를 자르는 가벼운 스트로크
야마바키 칼리
이것은 뛰어난 Go Umanosuke Yoshihiro "Mizuyaki Honyaki"시리즈의 아름다운 Sakimaru Takobiki 나이프 (주로 Sashimi 나이프로)입니다. 블레이드 거울의 평평한 부분이 완성 된 절묘한 나이프로 블레이드 패턴이 눈에 띄도록합니다. 사카이 위조 블레이드의 뛰어난 기술로 전문가를위한 일본 요리사의 칼입니다.
길고 얇은 칼날로 사시미를 준비하기에 완벽한 칼입니다. 정교한 흑단 패턴과 코스바드를 사용하면 요리를 좋아하는 사람이라면 누구나 가질 수있는 최고 품질의 요리사의 나이프입니다.
일본 칼 #9
생선 뼈와 고기를 뚫는 Echizen Deba 나이프
이와이 하모노 이 단조 된 바람 크레스트 데바 나이프 180mm
데바 나이프는 이미 다목적 나이프를 가지고있는 사람에게는 두 번째 요리사의 칼로 권장됩니다. 이것은 손으로 개별적으로 위조되고 Echizen 단조 블레이드의 특성을 구현하는 최고 품질의 항목입니다. 데바 나이프는 자르기, 트리밍 및 필레적인 물고기에 적합하므로 생선을 좋아하는 대부분의 일본 요리사는 부엌에 적어도 하나를 가지고 있습니다. 가족 주방에 적합한 크기이며 유용하고 소중한 도구가 될 것입니다.
블레이드는 흰색 강철 1 번으로 만들어졌으며 가장자리는 엄청나게 날카 롭고 정확하게 만들어졌습니다. 손잡이는 Rosewood로 만들어졌으며, 이는 내구성이 뛰어난 재료이며 나이프에 견고성과 사치감을 더합니다.
일본의 최고 일본 나이프 #10
필수 유틸리티 나이프
타카 하시 쿠수 ittosai-kotetsu 분말 HSS 슈퍼 골드 (SG2) 사소한 유틸리티 나이프 (이중 가장자리) 오크 팔각형 손잡이 150mm
이것은 1917 년에 설립 된 나이프 제조업체이자 도매업자 인 Takahashi Kusu의 단단하고 날카로운 HSS 분말 강철 사소한 나이프입니다. 블레이드의 모든 불필요한 요소는이 칼에서 제거되어 저항없이 부드럽게 자릅니다.
손잡이는 단단한 오크로 만들어져 쉽게 뒤틀리지 않습니다. 사소한 나이프는 종종 프랑스 및 이탈리아 요리 요리사가 사용하며 주로 과일과 채소에서 피부를 껍질을 벗기고 가정 주방에 편리합니다.
당신에게 완벽하게 맞는 나이프를 얻으십시오
주방 나이프는 요리하는 사람에게는 필수적인 일상 도구이기 때문에 사용하기에 편안한 나이프를 갖는 것이 매우 중요합니다. 여기에 소개 된 요리사의 나이프는 모두 일본인 예술 작품에서 베테랑 장인들에 의해 사랑스럽게 만들어졌습니다. 최상위 요리사의 나이프를 하나만 가져 오면 원하는대로 날카롭게 할 수 있습니다. 개인적으로 날카롭게 한 칼은 가장 편안한 나이프가 사용하기에 가장 편합니다.
칼이 얼마나 편안한 지, 얼마나 잘 자르는 지, 얼마나 편리한 지에 따라 일상적인 요리 경험을 크게 향상시킬 수 있습니다.
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