[키친 (셰프) 나이프] 이 포지 스타일 크레스트 샤시 (Crest Sashimi Knife) 200mm | 에치젠 포지 블레이드 (Echizen Forged Blades)

브랜드

우리는 부모님과 자녀들이 3세대에서 공부한 기술에 관대하다.

Iwai Hamono

• 1961
• 에치젠 Forged Blades
• 전통적인 공예가인 이와이

역사

전쟁이 끝난 후에 타버린 들판에서 일어나다.

교토 (京都) 의 검객인 치요쓰루 (Chiyotsuru) 가 칼을 만들기에 적합한 장소를 찾아 에치젠 (Echizen) 에 이르기 시작한 1337년에 에치젠 우치하노오 (Uchihamono) 가 시작했다고 한다.

전통이 있습니다.

에도 () 시대 중반 이후 에치젠 낫과 에치젠용 칼의 생산이 늘면서 전국적으로 알려지게 됐다.

1979년에는 전국 나이프 업계 최초로 국가 지정을 전통 공예로 인정받았다.

창업주인 겐마쓰 이와이는 오사카 사카이시의 대장장이였던 야마가타 모토지로 밑에서 훈련을 받았다.

2차 세계대전에서 모든 것을 잃은 그는 고향인 다케후로 돌아와 대장장이를 시작했다.

현재는 두 세대의 부모와 아이들이 적극적인 전통공예가로서 그들의 영혼을 가지고 하나하나 제작하고 있다.

특징적인

사용자를 철저히 상상해 보십시오.

철강 제조, 화재, 단조 기술을 물려받는 몇 안 되는 장인들 중 한 사람으로서 우리는 이러한 기술들을 적용하는 컷어리뿐만 아니라 칼부림뿐만 아니라 새로운 제품도 개발하고 있습니다.

어떤 종류의 음식이 사용되는지, 손이 얼마나 큰지, 손이 얼마나 큰지, 그것을 잡을 때의 균형, 항상 사용자를 상상하는 것, 그리고 각각의 것을 제조하기 위한 시간과 노력을 하는 것입니다.

매일 사용되기 때문에, 저는 여러분이 편안한 무게의 중심을 가지고 있고 손에 꼭 맞는 것을 사용하기를 바랍니다.

음식을 자르면 칼날에 미묘한 파장을 붙여서 자연스럽게 잘라낼 수 있다.

그들은 모두 3대의 부모와 아이들을 위해 전해져온 모든 약속들이다.

고객의 경우

분화자의 영혼과 사용자의 사랑

어떤 제품을 더 많이 사용할수록, 더 많은 고통과 악화가 발생할 것이다.

또한, 나이프는 마모된 핸들 또는 유출된 블레이드를 가질 수 있다.

하지만 칼은 아직 죽지 않았다.

사용자의 습관과 호흡이 식칼에 스며들었다는 것을 증명하는 것이며, 그것은 역사 그 자체이다.

부엌칼은 근본적인 기능을 상실하지 않고, 날카롭지 않으면 다시 되살아난다, 그것은 진정한 평생의 보석이 될 것이다.

이것은 해외 스테인리스스틸 칼에서 발견되지 않는 일본용 칼에 대한 대단한 것입니다.

장인의 영혼에 의해 만들어진 주방용 칼은 사용자의 사랑으로 인해 세상에서 단 하나의 부엌칼로 자랄 것이다 (일상적인 유지 관리).

상

1994년에 이와이 다카유키 씨는 전통적인 공예가로 인증 받았습니다.

2006년 다케시는 35세의 젊은 나이에 전통적인 공예가로 인증 받았다.