傳統的日本美食（Washoku）被聯合國教科文組織視為一種無形的文化遺產，但您知道“ Ichiju Sansai？”壽司，拉麵和天婦羅等菜餚通常是有人提到日本食物時首次想到的菜餚。但是，Washoku，尤其是日本的家庭烹飪實際上是非常不同的，通常這些餐點是基於傳統日本餐食的Ichiju Sansai。
什麼是Ichiju Sansai？
“ Ichiju sansai”（一汁菜）字面上翻譯為“一湯，三盤”。這是許多傳統日本餐的基礎。這三種菜通常由一道主菜和兩個配菜組成，提供無盡的組合，以提供多種餐點。
儘管米飯和泡菜也總是包括在內，但您會注意到它們不是“ Ichiju Sansai”這個名字的一部分。這是因為米飯和鹹菜都被認為是日本餐食中必不可少的一部分，這使得不需要表明它們也將被送達。
Ichiju Sansai的起源
Ichiju Sansai源於Muromachi時期（1336-1573），並源於這個時代的宴會式形式，將餐點用餐到貴族和武士階層。這種精緻的餐飲類型被稱為“ Honzen Ryori”（本膳料理），在那裡熟練地安排了菜餚，並在小木製或漆托盤桌上為客人服務。這些四足桌將以三，五或七個的套件呈現，第一個托盤（Honzen）拿著1湯和3盤，第二盤托盤（Ninozen）通常拿著2湯和5盤，第三盤托盤（ Sannozen）通常拿3湯和7盤，依此類推。
隨著時間的流逝，這種奢侈的餐飲方式不斷發展，並變成了我們今天所知道的簡單的日常Ichiju sansai餐，其中包含原始Honzen的菜餚：1湯和3菜。
Ichiju Sansai的好處
即使到了今天，大多數日本的潛意識都在大部分飯菜中遵循Ichiju Sansai的原則。這種飲食方式仍然很受歡迎，主要的原因是Ichiju Sansai無與倫比的健康益處。
傳統的Ichiju Sansai餐會經過精心平衡，以確保您獲得身體所需的所有能量和重要營養。主菜通常基於富含蛋白質的食物，例如肉，魚，雞蛋或豆腐，兩種配菜含有各種用於維生素，礦物質和纖維的蔬菜。米飯提供碳水化合物，一碗湯可確保您保持水分。
平衡還涉及包括各種口味和紋理。而且，由於Ichiju Sansai是在多個較小的碗中提供的，而不是一個大碗，因此很容易獲得這種品種，最終使我們更加享受它，並導致暴飲暴食減少。
如何在家中實施Ichiju Sansai
由於Ichiju Sansai是一個概念，而不是一套特定的菜餚，因此適合所有人。菜餚可以交換，混合和匹配，可以定制餐點，適合素食主義者，素食主義者以及具有其他飲食限制的人。只要您牢記基本原則，只有您的想像力就可以在您自己的家中烹飪美味，傳統的日本一護sansai餐的限制！
下面，我們將介紹傳統的Ichiju Sansai餐的每個元素，以便您確切地知道如何在家中實施。
米
大米是日本美食的主食。由於這是他們飲食的重要組成部分，因此許多日本人投資於高級米飯或直接在爐子上的粘土鍋中煮飯，以獲得完美的質地和蓬鬆。
傳統上，純白米飯搭配一餐，但您可以將其換成“ Takikomi Gohan”，這是一種經驗豐富的米飯，通常用蘑菇和其他蔬菜烹製。
米飯可以放在有或沒有蓋子的碗中，碗可以是從泥土色調的穩健陶器到裝飾有優雅圖案和大膽色彩的瓷器的任何東西。
SC＆SC homusubi木炭鍋（小）（直接火與IH）
這個傑出的鍋是Gunma縣的熟練炊具工匠Junji Sato與Shintaro Katayama（現在在大阪經營米其林餐廳的著名廚師）之間合作的結果。
該鍋是用碳製成的，而不是陶器或金屬，它使其具有很高的熱導率，從而使烹飪時間減少多達50％。它也比傳統的粘土鍋重量更輕巧，並具有不粘塗層，使其易於清潔。
Utsuwa Roan Tenmoku Camellia Bowl（黑色/紅色）
Utsuwa Roan基於Akazu技術創造了碗，茶杯和其他陶瓷，其歷史超過1300年。他們的所有物品都是手工製作和手繪的。
這些美麗的米碗作為一套。黑色比紅色稍大，這使得套裝非常適合食慾非常不同的夫婦。兩者都裝飾著精緻的“ Tsubaki”山茶花花，這是塞多市的象徵性花，這是Utsuwa Roan所在的地方。
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Hirado Shozan Hirado-Jyusso chawan（m）
Hirado Ware是一種起源於長崎縣的一種瓷器，過去在帝國法院和歐洲皇室中特別受歡迎。它的特徵是其純白色，有時幾乎是透明的，基本的顏色和復雜的裝飾圖案。
這些特殊的米飯碗坐落在一套中，一個比另一個大，由Hirado Shozan製造，這是一座400年曆史的窯爐，由Hirado Ware的一位開國元勳開始。他們的手繪高精度，為您的餐桌創造經典而優雅的外觀。這些碗也非常實用和堅固，可以在微波爐中加熱或放入洗碗機中。
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湯
傳統上，一份Ichiju sansai餐的湯將是一種味o湯，非常適合消化。也就是說，任何湯都會變成 - 如果您想在飯菜中添加推米特隆，那就去吧！通常，諸如海藻，韭菜，豆腐或蛤lam之類的東西會被添加到味o湯中，以給它一些額外的質地和營養。
湯碗都可以帶有或不帶蓋子。有些人甚至會用米碗作為湯碗，反之亦然！
87.5 Goto漆飯碗
這個時尚的漆碗是使用“ goto-nuri”技術製成的。用這種技術製成的商品具有獨特的朱紅色顏色，僅隨著手動而不是刷子施加的色素而隨著年齡的增長而加深和獨特的紋理。
除了它華麗的外觀外，這個碗非常易於使用。碗外側的細線在握住時有助於抓地力，碗有一條略微的外向曲線，可以輕鬆地從中飲用。漆還可以增強木材並減少傳熱，因此您可以輕鬆地用它喝熱湯。即使是年幼的孩子和老人也會發現輕而易舉！
主菜
最初，Ichiju Sansai的三道菜沒有被分成一個主菜和兩個配菜，而是由一隻Nimono（燉菜），一個Namasu（Raw Dish）和一個Yakimono（炸式菜餚）組成。儘管今天沒有遵循此食譜，但仍建議嘗試添加不同類型的口味和紋理，並為任何Ichiju sansai餐點實施各種烹飪風格。
過去，在日本吃豬肉或牛肉之類的肉並不常見，因此主菜通常由海鮮組成。如今，任何基於蛋白質的事情都可以，您會發現諸如燉肉，生魚類或烤魚，各種類型的豆腐，甚至是Tonkatsu或乳房的主菜。
用於展示主菜的板類型通常是陶瓷，並且可以具有各種顏色，釉料和圖案。形狀取決於盤子：長方形的形狀是魚類的理想選擇，淺碗適合燉肉，等等。
Marumo Kato Pottery大庫希姆賽里板黑色
這款矩形板是用Mino技術製成的，該板製成，該技術起源於GIFU縣，稱為“陶瓷山谷”，在該區域生產了超過1300年的陶器。它具有簡單且審美的設計，形狀使其非常適合烤魚。
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hakuichi小小的木石板180（漆）
這款華麗的圓形盤子是在Ishikawa縣手工製作的，該縣以其金澤金葉的金套而聞名。生木被拋光並用漆多次處理，直到呈現深黑色，然後以滿月的形狀小心地將其精緻的金葉塗在上面。
憑藉其精緻的外觀，此盤子非常適合呈現壽司，例如尼吉里（Nigiri）或馬基·勞斯（Maki Lolls）。它還與五顏六色的菜餚相吻合，它們與黑暗的外觀形成鮮明對比。
配菜
Ichiju Sansai餐中提供的兩種配菜通常是基於蔬菜的。它們是您真正可以放鬆並探索許多不同的食譜和組合的地方 - 當然，請記住季節性農產品，並需要享受均衡的餐點。
根據盤子的不同，兩個碗和盤子都可以用來在Ichiju Sansai介紹配菜。嘗試不同的形狀，圖案和顏色，以設置獨特的表格！
dainichi小希比基灰釉sansai板150
在這個美麗的盤子中，綠色和藍色的深色色調是Shigeo Takemura的作品，Shigeo Takemura是日本與Ash Glaze一起工作的少數工匠之一。由於用來使釉料的灰分之比每次都不同，因此每塊最終都以獨特的表面處理。如果您正在尋找真正發表聲明的作品，那麼這就是適合您的盤子。
tsukemono
醃製的蔬菜，例如日本的daikon蘿蔔，黃瓜和中國捲心菜，在您的飯菜期間用作味蕾清潔劑。您可以選擇僅提供一種類型的Tsukemono，也可以包括2-3種不同類型的類型。
Tsukemono通常在Ichiju sansai餐的小盤子或碗上呈現。隨意切換尺寸和顏色，以匹配您的心情或餐桌的其餘部分。
Marumo takagi小避難日本日本shukin mame板（5件）
GIFU縣Mino Ware的另一個例子是，這組5個小盤子非常適合向Tsukemono展示您的Ichiju Sansai餐。盤子純白色的底座是紅色和金色的，具有傳統的日本圖案和符號，例如金黃色葉子，金魚和李子花。
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馬里科鈴木板小
Mariko Suzuki是來自Aichi縣海濱小鎮Tokoname的年輕工匠。她專門從事陶器，塗有從她當地收集的貝殼製成的獨特釉料，使她的作品在各種類型的照明下看起來不同。
這種特殊的小盤子是黑色的，為經常五顏六色的tsukemono提供了完美的對比背景。它是訂購的，因此您知道這道菜的每一個版本都是100％獨特的。
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放置在Ichiju Sansai中的菜餚
無論是在餐廳還是在家，大多數Ichiju sansai餐都按照此規則在設置托盤或桌子時提供：
右下：湯
左下：米飯
右上：主菜
左上：第一道菜
中間：第二個配菜
但是，在Kansai中，主菜通常放在右下角，左上方的湯和右上方的第一側菜。
Ichiju Sansai的其他必要器具
現在，您已經準備好並精美地介紹了Ichiju sansai餐的所有菜餚，現在該為真正的自製日本風格的盛宴添加最後的手感了。
筷子
筷子 - 日本必不可少的飲食用具。它們具有各種材料，長度和飾面，以適合各種手和時尚風格。添加一雙普通的木筷子以進行經典的飾面，或者選擇一雙精心裝飾的彩色筷子，具有鮮豔的色彩，以帶有扭曲的精緻感覺。
筷子放在桌子底部的底部，尖頭端指向左側（適用於右手）或右手（對於左撇子）。
Matsukan Wakasa-nuri八角形夫婦筷子
對於您的餐桌上的經典和自然的添加，我們推薦這對優雅的筷子，使天然木材的美麗通過漆層閃耀。
筷子休息
筷子休息確保筷子的末端不會碰到桌子。它們具有各種各樣的設計和材料，從可愛到優雅，從雪松到陶瓷。
Nousaku筷子休息（支架）結
這套5筷子休息放在一個木製盒中，這也使其成為禮物。筷子休息由拋光錫製成，並以“ Mizuhiki”（用於裝飾被認為是吉祥的禮物的特殊結）採用不同的設計。
茶杯
沒有茶，沒有日本餐是完整的。茶可以根據季節（通常是在小杯子或無手杯子）中送到熱或冷。
Marumo Takagi Shun Japan Sakura Magic Yunomi茶杯
有了這個獨特的杯子，您的茶經驗將帶到一個新的水平。當您倒入熱氣騰騰的茶以伴隨美味的飯菜時，櫻花會像魔術一樣。
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Hirado shozan日本茶杯和茶壺，配以手繪藍色Seikaiha設計
Mikawachi Ware是一種起源於長崎縣的一種瓷器，曾經在幕府，帝國法院和歐洲皇室中特別受歡迎。這款令人驚嘆的Mikawachi茶具的純白色底座手工繪製了靛藍中經典的波浪圖案，象徵著無盡的海洋的祝福。如果您想購買真正在人群中脫穎而出的真實製成的茶套裝，這可能對您來說是完美的！
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托盤
在餐館裡，通常在沒有腿的木製或漆托盤上供應Ichiju Sansai餐。儘管在日本房屋中，它們通常只是在特殊場合直接放置在桌子上，為什麼不考慮使用美麗的手工托盤呢？
Ominato Bunkichi射擊日本套裝大麻葉托盤（M）
基於尼加塔（Niigata）的eminato bunkichi在明治時期（1868-1912）成立於1868- 1912年，以其基於天然木材和“ Washi”日本紙的出色產品而聞名。這個時尚的托盤由高級秋田雪松製成，使用傳統的日本細木工技術來創建美麗的石環。用矽酮處理表面以保護木材免受污漬的侵害。
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嘗試吃日語的方式！
既然您已經了解了傳統的日本一護sansai餐，我們希望您感到啟發並準備好在自己的廚房中製作一頓自製的日本餐點的有趣挑戰。請記住，只要您牢記基本原則，這並不是要擁有正確的異國情調的成分或成為美食策劃者 - 任何人都可以為Ichiju Sansai的歡樂和好處而感到高興！
縮略圖信用： pixta