[ 廚房(主廚)刀 ] Forged Kurobuchi Sandtou Knife (Aogami Super Steel ) 170mm | Echizen Forged Blades


價格:
銷售價格$264.00

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描述

Iwai Hamono Takeshi Iwai 竹芝巖井

這個 Kurouchi Sandtou Knife 使用的 Aogami 超級鋼,比一般用於鋼鐵的 Aogami 鋼的水平更高,而且具有高度的鋒利和耐用。 這是一把菜刀

如果你使用它,你會立即感覺到它。 是一把鋒利的刀

對於那些對菜刀不滿意的人,這是一個 must-see 項目。

客戶的口碑非常好,特別是銳利度比以前好,我們很高興聽到這個銳利的會繼續。

針對客戶的要求,這刀也有錘子圖案,類似青木超級牛肉劍,賦予它獨特的手工製作味道。 這是一把菜刀,比以往任何時候都有更好的食材。

手柄由 rosewood 製成,經久耐用,耐用性佳。 八角形圖案是防滑的,很容易適合您的雙手,因此您可以自信地使用它。

在這個問題的時候會有這樣的問題:

品牌

傾注親子3代鑽研出的技術

鍛冶工房Iwai

  • 1961年
  • 越前打刃物
  • 傳統工藝士 岩井丈
這也是我們在關注的是什麼

歷史

從戰後野火燒光的原野中崛起

越前打刃物約有700年的傳統,其歷史可追溯至1337年,當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前,在鑄造刀具的同時,也會幫附近的農民製作鐮刀。

江戶中期之後,越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加,並聞名於全日本。

1979年,越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。

本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導,第二次世界大戰時失去了一切之後,便回到故鄉武生鍛冶工房。

現在父子2代皆為現役的傳統工藝士,全心全意地製作每件商品。

在這一點下的人都是被人欺負的

特色

站在使用者的角度思考

我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠,除了製造刀具外,也著手研究運用其技術的餐具與新商品。

我們總是站在使用者的角度,想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何,以及使用者手的大小,並花費許多時間與精心打造每把刀具。

正因為每天都會使用到這些刀具,所以希望其握起來的感覺舒適,也能用得順手。

為了確保刀刃在切食材時,食材能自然地掉落,我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。

這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。

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致顧客的話

工匠之魂與使用者之愛

不論是什麼商品,只要用久了就會出現傷痕或劣化。

廚刀也是一樣,有可能刀柄會磨損,刀刃會脫落。

然而,這並不代表它已經無法使用了。

那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明,也是一種歷史的軌跡。

廚刀不會失去其原有功能,只要再次研磨就能恢復生機,可說是值得一生珍藏的逸品。

這也是日式刀具的優點所在,是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。

工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護(日常保養)之下,將成為世界上獨一無二的刀具。

獲獎經歷

1994年 岩井孝之被認定為傳統工藝士,從那時起自稱為越州貴行

2006年 岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士,為業界最年輕榮獲此認 定者

資訊

製造商 巖井濱野
原產地 日本福井縣
技術 Echizen Forged Blades
物料 雙刃劍:藍紙超鋼及超軟鐵岔斷三層鋼,羅澤木八角柄
大小(關於) Total Length: 12.20".Blade Length: 6.69"(Total Wade:31.0. (三): 17.0cm )
重量 0.34 磅(155g)
容量 0 oz(ml)
電子設備 NG 。 在熱水中洗手,擦乾和儲存。
由於採用了防鏽的技術,使用前將刀刃輕輕的磨刃磨邊,使切割後的刃口輕輕地磨。 如果您想開始拋光(免費),請讓我們知道。
交貨時間 1~2 周(若有庫存 + 1~2 周) * 交貨時間可能因 COVID-19 而延長。

Brand history and characteristics

日本產品如何如此高質量

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