[ 廚房（主廚）刀 ] Forged Kurobuchi Sandtou Knife （Aogami Super Steel ） 170mm | Echizen Forged Blades

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[ 廚房（主廚）刀 ] Forged Kurobuchi Sandtou Knife （Aogami Super Steel ） 170mm | Echizen Forged Blades

Name: [ 廚房（主廚）刀 ] Forged Kurobuchi Sandtou Knife （Aogami Super Steel ） 170mm | Echizen Forged Blades
Brand: Iwai Cutlery
SKU: s0104-002
Price: 264.0 USD
Availability: InStock

Iwai Cutlery

價格:

$264.00

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這個 Kurouchi Sandtou Knife 使用的 Aogami 超級鋼，比一般用於鋼鐵的 Aogami 鋼的水平更高，而且具有高度的鋒利和耐用。這是一把菜刀

如果你使用它，你會立即感覺到它。是一把鋒利的刀

對於那些對菜刀不滿意的人，這是一個 must-see 項目。

客戶的口碑非常好，特別是銳利度比以前好，我們很高興聽到這個銳利的會繼續。

針對客戶的要求，這刀也有錘子圖案，類似青木超級牛肉劍，賦予它獨特的手工製作味道。這是一把菜刀，比以往任何時候都有更好的食材。

手柄由 rosewood 製成，經久耐用，耐用性佳。八角形圖案是防滑的，很容易適合您的雙手，因此您可以自信地使用它。

品牌

傾注親子3代鑽研出的技術

鍛冶工房Iwai

1961年
越前打刃物
傳統工藝士岩井丈

歷史

從戰後野火燒光的原野中崛起

越前打刃物約有700年的傳統，其歷史可追溯至1337年，當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前，在鑄造刀具的同時，也會幫附近的農民製作鐮刀。

江戶中期之後，越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加，並聞名於全日本。

1979年，越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。

本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導，第二次世界大戰時失去了一切之後，便回到故鄉武生鍛冶工房。

現在父子2代皆為現役的傳統工藝士，全心全意地製作每件商品。

特色

站在使用者的角度思考

我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠，除了製造刀具外，也著手研究運用其技術的餐具與新商品。

我們總是站在使用者的角度，想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何，以及使用者手的大小，並花費許多時間與精心打造每把刀具。

正因為每天都會使用到這些刀具，所以希望其握起來的感覺舒適，也能用得順手。

為了確保刀刃在切食材時，食材能自然地掉落，我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。

這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。

致顧客的話

工匠之魂與使用者之愛

不論是什麼商品，只要用久了就會出現傷痕或劣化。

廚刀也是一樣，有可能刀柄會磨損，刀刃會脫落。

然而，這並不代表它已經無法使用了。

那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明，也是一種歷史的軌跡。

廚刀不會失去其原有功能，只要再次研磨就能恢復生機，可說是值得一生珍藏的逸品。

這也是日式刀具的優點所在，是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。

工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護（日常保養）之下，將成為世界上獨一無二的刀具。

獲獎經歷

1994年　岩井孝之被認定為傳統工藝士，從那時起自稱為越州貴行

2006年　岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士，為業界最年輕榮獲此認定者

資訊

製造商	巖井濱野
原產地	日本福井縣
技術	Echizen Forged Blades
物料	雙刃劍：藍紙超鋼及超軟鐵岔斷三層鋼，羅澤木八角柄
大小（關於）	Total Length： 12.20".Blade Length： 6.69"（Total Wade：31.0. （三）： 17.0cm ）
重量	0.34 磅（155g）
容量	0 oz（ml）
電子設備	NG 。在熱水中洗手，擦乾和儲存。
註	由於採用了防鏽的技術，使用前將刀刃輕輕的磨刃磨邊，使切割後的刃口輕輕地磨。如果您想開始拋光（免費），請讓我們知道。
交貨時間	1~2 周（若有庫存 + 1~2 周） * 交貨時間可能因 COVID-19 而延長。

毫無保留地傾注鑽研已久的技術所製造而成的刀具「鍛冶工房Iwai｜越前打刃物」

Imagine thoroughly from the user's standpoint - it's the motto we have passed down for three generations. A knife which was made by a craftsman wholeheartedly and is maintained by a user with love can be a special one, the one and only in the world.

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