![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai02_{width}x.jpg?v=1604309921)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai01_{width}x.jpg?v=1604309924)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai033_{width}x.jpg?v=1604309928)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-004003_03a8436b-f4dd-4991-a623-b0ad3924621c_{width}x.jpg?v=1604309932)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-004001_6d4af9a6-e9a9-43ef-807c-9cbd86227a16_{width}x.jpg?v=1604309936)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-kyotsu001_442207c9-c7ae-44a1-8379-cd9f3d8a8588_{width}x.jpg?v=1604309940)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img023_517dbfb9-780f-4c1d-b576-6c20857afff4_{width}x.jpg?v=1604309945)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img025_c5e39354-8d0c-4222-98eb-d748c9384292_{width}x.jpg?v=1604309949)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img026_d4a72f59-48fa-41ab-bec2-09e17d8451a4_{width}x.jpg?v=1604309953)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img027_6b1cde1c-321b-414d-9174-500a53c25b1f_{width}x.jpg?v=1604309957)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img028_5df61265-2cd2-41bc-a6e2-1f5088c40a45_{width}x.jpg?v=1604309961)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img029_104028ca-77d3-4feb-8ac5-d93d45358600_{width}x.jpg?v=1604309964)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img030_e38d625e-2b95-4f5c-998c-c5a95c46e28b_{width}x.jpg?v=1604309968)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img032_c6c7cb19-1ef2-4408-ac9d-c3d13f050883_{width}x.jpg?v=1604309972)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img013_a726e60a-e54e-404c-9545-4c9a7be591fe_{width}x.jpg?v=1604309975)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img014_d919f78d-25db-4453-b838-6f96388f2bc0_{width}x.jpg?v=1604309980)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img016_ff453ac1-9d89-46bf-937c-ae13277ab006_{width}x.jpg?v=1604309983)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img018_63aeb0e1-2e6e-43aa-8f63-1f07dc00df98_{width}x.jpg?v=1604309987)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai02_1024x.jpg?v=1604309921)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai01_1024x.jpg?v=1604309924)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/debaiwai033_1024x.jpg?v=1604309928)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-004003_03a8436b-f4dd-4991-a623-b0ad3924621c_1024x.jpg?v=1604309932)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-004001_6d4af9a6-e9a9-43ef-807c-9cbd86227a16_1024x.jpg?v=1604309936)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/S0104-kyotsu001_442207c9-c7ae-44a1-8379-cd9f3d8a8588_1024x.jpg?v=1604309940)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img023_517dbfb9-780f-4c1d-b576-6c20857afff4_1024x.jpg?v=1604309945)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img025_c5e39354-8d0c-4222-98eb-d748c9384292_1024x.jpg?v=1604309949)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img026_d4a72f59-48fa-41ab-bec2-09e17d8451a4_1024x.jpg?v=1604309953)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img027_6b1cde1c-321b-414d-9174-500a53c25b1f_1024x.jpg?v=1604309957)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img028_5df61265-2cd2-41bc-a6e2-1f5088c40a45_1024x.jpg?v=1604309961)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img029_104028ca-77d3-4feb-8ac5-d93d45358600_1024x.jpg?v=1604309964)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img030_e38d625e-2b95-4f5c-998c-c5a95c46e28b_1024x.jpg?v=1604309968)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img032_c6c7cb19-1ef2-4408-ac9d-c3d13f050883_1024x.jpg?v=1604309972)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img013_a726e60a-e54e-404c-9545-4c9a7be591fe_1024x.jpg?v=1604309975)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img014_d919f78d-25db-4453-b838-6f96388f2bc0_1024x.jpg?v=1604309980)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img016_ff453ac1-9d89-46bf-937c-ae13277ab006_1024x.jpg?v=1604309983)
![[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片](http://en.thebecos.com/cdn/shop/products/iwai-img018_63aeb0e1-2e6e-43aa-8f63-1f07dc00df98_1024x.jpg?v=1604309987)
自由的
描述
通過鍛造和手工製作，通過傳統工匠仔細製作了Kazemon Deba刀，充分利用了Echizen Deba刀的特點。
這是一般的家用烹飪刀，主要用於非常耐用的魚類菜餚，適用於磨碎的魚，切碎的魚和圓角。
最近，有些人用它來切割肉麵包。
空白紙張1號鋼用於剝離材料，刀片具有優異的清晰度和缺口。
手柄由Rosewood製成，這是耐用且耐用的，因此您可以自信地使用它。
我們的Deba刀片背面有一個輕微的斜坡，以便更容易地拆下秤，所以請在拆下秤時使用刀背。
請注意，如果使用切削刃拆下硬尺度，則可能會削減刀片。
品牌
傾注親子3代鑽研出的技術
鍛冶工房Iwai
- 1961年
- 越前打刃物
- 傳統工藝士 岩井丈
歷史
從戰後野火燒光的原野中崛起
越前打刃物約有700年的傳統，其歷史可追溯至1337年，當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前，在鑄造刀具的同時，也會幫附近的農民製作鐮刀。
江戶中期之後，越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加，並聞名於全日本。
1979年，越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。
本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導，第二次世界大戰時失去了一切之後，便回到故鄉武生鍛冶工房。
現在父子2代皆為現役的傳統工藝士，全心全意地製作每件商品。
特色
站在使用者的角度思考
我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠，除了製造刀具外，也著手研究運用其技術的餐具與新商品。
我們總是站在使用者的角度，想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何，以及使用者手的大小，並花費許多時間與精心打造每把刀具。
正因為每天都會使用到這些刀具，所以希望其握起來的感覺舒適，也能用得順手。
為了確保刀刃在切食材時，食材能自然地掉落，我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。
這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。
致顧客的話
工匠之魂與使用者之愛
不論是什麼商品，只要用久了就會出現傷痕或劣化。
廚刀也是一樣，有可能刀柄會磨損，刀刃會脫落。
然而，這並不代表它已經無法使用了。
那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明，也是一種歷史的軌跡。
廚刀不會失去其原有功能，只要再次研磨就能恢復生機，可說是值得一生珍藏的逸品。
這也是日式刀具的優點所在，是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。
工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護（日常保養）之下，將成為世界上獨一無二的刀具。
獲獎經歷
1994年 岩井孝之被認定為傳統工藝士，從那時起自稱為越州貴行
2006年 岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士，為業界最年輕榮獲此認 定者
信息
| 製造商 | iwai hamono |
|---|---|
| 原產地 | 福井府，日本 |
| 技術 | Echizen鍛造刀片 |
| 材料 | 單邊緣：空白紙張1號鋼，木蘭obovata或楊樹圖案 |
| 尺寸（約） | 總長度：12.59“，葉片長度：7.08”（全長：32.0，刃渡り：18.0cm） |
| 重量 | 0.66磅（300克） |
| 容量 | 0盎司（ml） |
| 電子設備 | 洗碗機NG。用熱水洗手，擦乾和儲存。 |
| 筆記 | 由於它在使用前輕輕地用刮刀輕輕銳化切削刃。如果您想開始拋光（免費），請告訴我們。 |
| 交貨時間 | 1〜2週（如果缺貨+ 1〜2週）*可以由於Covid-19而延長交貨時間。 |
Brand history and characteristics
日本產品如何如此高質量
Payment & Security
您的付款信息已安全處理。我們不存儲信用卡詳細信息，也無法訪問您的信用卡信息。