ทำไมคุณต้องมีปูนและสากในห้องครัว

ในวันนี้และอายุมีอุปกรณ์สำหรับทุกสิ่ง ต้องการทำสมูทตี้? มีเครื่องปั่น ต้องปรุงข้าวขาวปุยอย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่? มีเครื่องจักรสำหรับสิ่งนั้นเช่นกัน อย่างไรก็ตามแม้ในโลกของ Gizmos และ Gadget ที่มีเทคโนโลยีสูงที่ทำขึ้นเพื่อเติมเต็มจินตนาการและความปรารถนาในครัวทั้งหมดของคุณบางครั้งเครื่องมือที่ดีที่สุดในห้องครัวเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด ให้เราแนะนำคุณกับเครื่องมือครัวที่เก่าแก่ที่สุด แต่ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลาย - ครกและสาก

ปูนและสากทำอะไร?

ปูนและสากเป็นหนึ่งในเครื่องมือครัวที่รู้จักกันดีที่สุดที่รู้จักกันมาก่อนได้ถูกค้นพบเร็วเท่าที่ 1,550 ปีก่อนคริสตกาลในอียิปต์ซึ่งถูกบันทึกไว้เพื่อใช้เพื่อการแพทย์ ในกรณีของญี่ปุ่นปูนและสากได้รับการกล่าวขานว่ามาญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 6 จากประเทศจีน

จุดประสงค์ของครกและสากนั้นง่าย: เพื่อบดขยี้สิ่งต่างๆ เมล็ดธัญพืชและถั่วสามารถบดลงเพื่อทำวางหรือผง หนึ่งในการใช้งานที่สำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือการบดส่วนผสมเพื่อทำมิมิโซ่ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่น

แน่นอนว่าวันนี้ไม่มีเหตุผลที่จะไม่มีมิโซะด้วยมือเนื่องจากเครื่องจักรใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงานของเสียงฮึดฮัดออกไปจากกระบวนการและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ราบรื่นขึ้นมาก อย่างไรก็ตามมันไม่ได้หมายความว่าครกและสากล้าสมัยในระยะน้อย

ทำไมปูนและสากจะครองตำแหน่งสูงสุด

การควบคุมที่ดีขึ้น

ในขณะที่คุณสามารถเปลี่ยนใบโหระพากระเทียมและถั่วสนเป็นเพสโต้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารส่วนใหญ่มีเพียงสองการตั้งค่าเปิดและปิด ทิ้งส่วนผสมของคุณไว้ในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลานานเกินไปและคุณก็ลงเอยด้วยสมูทตี้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ประมวลผลส่วนผสมของคุณน้อยเกินไปและจบลงด้วยสลัดเป็นหลัก

ด้วยปูนและสากคุณสามารถควบคุมพื้นผิวและความสอดคล้องของการผสมได้อย่างสมบูรณ์ และเนื่องจากการบดพิเศษหรือสองอย่างจะไม่ส่งผลกระทบต่อทั้งสองแง่มุมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณสามารถปรับแต่งรสชาติให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างอิสระ เกลือไม่เพียงพอ? เพิ่มบางส่วน ใบโหระพามากเกินไป? ปรับสมดุลด้วยน้ำมัน จากนั้นบดอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทดสอบรสชาติ

ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ข้อดีอีกประการหนึ่งที่ครกและสากมีมากกว่าเครื่องใช้ในครัวมาตรฐานคือมันนำมาซึ่งรสชาติในส่วนผสมของคุณมากกว่าเครื่องเตรียมอาหารที่เท่าที่จะทำได้

เครื่องเตรียมอาหารในครัวเรือนปกติเพียงแค่ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของอาหารโดยใช้ใบมีดหมุน ในทางกลับกันการใช้ครกและสากจะบดและบดขยี้ส่วนผสมที่เกลี้ยกล่อมน้ำมันและรสชาติที่ติดอยู่ทั้งหมดจากภายในผนังเซลล์ของพวกเขา สิ่งนี้นำมาซึ่งความลึกใหม่ของรสชาติและกลิ่นหอมของการปรุงอาหารของคุณ

ซื้อมันเพื่อชีวิต

เช่นเดียวกับเครื่องจักรทั้งหมดเครื่องเตรียมอาหารจะอยู่ได้เพียงไม่กี่ปีก่อนที่ใบมีดจะหมองคล้ำมอเตอร์ก็เริ่มหยุดทำงานและในไม่ช้าคุณจะพบว่าตัวเองมีขยะอีกชิ้นที่ต้องเปลี่ยนใหม่ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ด้วยการทำความสะอาดและการดูแลที่เหมาะสมปูนและสากอาจเป็นพันธมิตรในครัวตลอดชีวิตเนื่องจากความเฉลียวฉลาดอยู่ในความเรียบง่าย ไม่มีใบมีดที่จะทำความสะอาดไม่มีชิ้นส่วนที่จะประกอบ เครื่องมือการทำอาหารที่ดีง่ายและเชื่อถือได้ซึ่งมีการก้าวข้ามศตวรรษ

การทำความสะอาดที่ไม่เจ็บปวด

เครื่องเตรียมอาหารเป็นเรื่องยากที่จะทำความสะอาด คุณต้องถอดแยกชิ้นส่วนออกด้วยการใช้งานแต่ละครั้งและมันง่ายมากที่จะเลกนิ้วของคุณในใบมีดหมุนตัวหนึ่ง บางส่วนก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเครื่องเตรียมอาหารสามารถเริ่มดมกลิ่นและได้รับความสนใจ

ปูนและสากไม่มีปัญหาดังกล่าว มันง่ายต่อการทำความสะอาดเนื่องจากไม่มีซอกและ crannies ที่ซ่อนอยู่และไม่มีสันเขาหรือใบมีดที่คมชัด มันเป็น workhorse ที่สามารถส่งผ่านได้อย่างง่ายดายผ่านรุ่น

ปูนและสากสามารถทำอะไรได้บ้าง?

ดังที่กล่าวมาแล้วหนึ่งในการใช้งานที่สำคัญที่สุดสำหรับปูนและสากในการปรุงอาหารของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือการทุบถั่วและธัญพืชลงในมิโซะ แต่นั่นเป็นเพียงส่วนปลายของภูเขาน้ำแข็ง

หากคุณเยี่ยมชมร้านอาหาร Tonkatsu แบบดั้งเดิมหรือหรูหราในญี่ปุ่นคุณมักจะได้รับครกขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยเมล็ดงาและสาก จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับลูกค้าที่จะใช้สากเพื่อบดเมล็ดงาลงในผงละเอียดก่อนที่จะเพิ่มซอส Tonkatsu ในปริมาณที่ต้องการ

ครกและสากไม่ได้ จำกัด เฉพาะเมล็ดธัญพืชและถั่ว เนื้อสัตว์และอาหารทะเลสามารถบดในครกและสากเพื่อสร้างวาง Tsukune เป็นลูกชิ้นไก่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่งย่างบนเสียบไม้ วิธีดั้งเดิมที่จะทำให้มันเป็นโดยการบดหน้าอกไก่, เกลือ, ไข่, หัวหอมขูด, ขิง, ซอสถั่วเหลือง, panko และ mirin เล็กน้อยกับครกและสากจนกว่าคุณจะได้รับการวางที่สอดคล้องกัน ลูกชิ้น

ความเก่งกาจของครกและสากไปไกลเกินกว่าการปรุงอาหารของญี่ปุ่น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เพสโต้สามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้หากการปรุงอาหารอิตาเลียนเป็นซอยของคุณมากขึ้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับเม็กซิกันทำไมไม่ใช้ปูนและสากเพื่อทำ guacamole? และหากคุณอยู่ในอารมณ์สำหรับสิ่งที่ร้อนและเผ็ดสามารถใช้ปูนและสากเพื่อให้ได้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบสำหรับแกงกะหรี่สีแดงไทยของคุณ

แบรนด์สปอตไลท์: 2016/ Stefan Diez

ดังนั้นตอนนี้ที่คุณเข้าใจว่าปูนและสากนำไปสู่ฉากการทำอาหารคุณจะเริ่มต้นที่ไหนและคุณควรมองหาอะไรในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ? คำแนะนำของเราคือคุณไม่ได้มองไกลไปกว่าผลงานของ Stefan Diaz นักออกแบบชาวเยอรมันที่มีผลงานสำรวจการแต่งงานของการออกแบบตะวันตกและตะวันออก

2016/ Stefan Diez Imari-arita Setle Set (White)

ซื้อของตอนนี้

ครกสีขาวและสากของเขาทำให้เกิดความสมดุลระหว่างแนวทางเอเชียและตะวันตกที่มีต่ออาหารอย่างสวยงาม

รูปแบบเฉพาะของเครื่องปั้นดินเผาที่ดิแอซเลือกสำหรับงานชิ้นนี้คือของเมือง Arita ที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Saga ของญี่ปุ่นตอนใต้ มักเรียกว่า Imari-Arita Ware หลังจากเมืองรูปแบบของเซรามิกส์นี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีน้ำหนักเบา แต่ทนทาน

หนึ่งในข้อดีของการมีครกเซรามิกแทนความหลากหลายของหินคือมันมีน้ำหนักเบากว่ามาก สิ่งนี้ทำให้ปูนและสากนี้มีความสุขที่จะใช้รวมถึงทำความสะอาดและเก็บไว้ง่าย

▶︎ดูผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 2016/ Stefan Diez ที่ขายใน Becos

รับการบดนั้น

ดังนั้นการขว้างส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นกดปุ่มแล้วทำให้ทุกอย่างกลายเป็นตัวเลือกที่ง่ายขึ้นหรือไม่? ใช่. แต่ด้วยครกและสากไม่เพียง แต่คุณจะได้รับอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่คุณกำลังใส่หัวใจและวิญญาณของคุณลงในจานของคุณซึ่งจะทำให้มันพิเศษยิ่งขึ้น สำหรับพ่อครัวที่ต้องการนำส่วนเล็ก ๆ ของตัวเองลงไปในทุก ๆ อาหารที่พวกเขาทำไม่มีสินค้าโภคภัณฑ์ในครัวที่จำเป็นมากกว่าครกและสากสมัยเก่าที่ดี