ในขณะที่กระทะ nonstick มีชื่อเสียงในด้านการใช้งานจริงของพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไปอาหารและสิ่งสกปรกย่อมยึดติดกับพวกเขาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เราขอแนะนำกระทะทอดเหล็กเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยาวนาน พวกเขาสามารถรีไซเคิลได้ 100% และความอิจฉาของทุกคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร อย่างไรก็ตามการเลือกกระทะเหล็กหล่อที่สมบูรณ์แบบอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึงถาม Seiichiro Fujita จากเวิร์คช็อปโลหะอายุ 70 ปี "Fujita Kinzoku" สำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกและบำรุงรักษากระทะเหล็กหล่อ นอกจากนี้เรายังจะแนะนำเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างพร้อมกับอาหารที่แนะนำบางอย่างที่จะทำกับกระทะเหล็กหล่อ!
บรรณาธิการกำกับดูแล: Seiichiro Fujita จาก Fujita Kinzoku (Fujita Metal)
Seiichiro Fujita เป็นผู้อำนวยการตัวแทนของ Fujita Kinzoku เวิร์กช็อปโลหะที่ตั้งอยู่ในเมืองเหยาในจังหวัดโอซาก้าซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อ 70 ปีก่อน กระบวนการทำงานโลหะทั้งหมดของพวกเขาทำในโรงงานรวมถึงการผลิตแม่พิมพ์โลหะที่ใช้ในการจัดรูปแบบกระทะทอดการประทับของกระทะทอดต้นแบบการปั่นโลหะการตรวจสอบผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ Fujita Kinzoku มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการประมวลผล“ การแบ่งเบedอย่างหนัก” ของพวกเขา (อ่านเพิ่มเติมด้านล่าง) ซึ่งช่วยให้กระทะทอดของพวกเขาถูกใช้ทันทีหลังจากมาถึง พวกเขามีชื่อเสียงในระดับสากลพร้อมกับประวัติศาสตร์ที่ได้รับรางวัลรวมถึงรางวัล บริษัท การผลิตโอซาก้าและการเลือก Omotenashi 2017 พร้อมด้วยการจัดนิทรรศการที่ French Maison & Objet และ Ambiente เยอรมัน
เว็บไซต์: http://www.fujita-kinzoku.jp/ (ญี่ปุ่น)
เว็บไซต์: http://www.fujita-kinzoku.jp/english/ (ภาษาอังกฤษ)
3 สิ่งที่ควรรู้ก่อนซื้อกระทะเหล็กหล่อ
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อค้นหากระทะเหล็กหล่อคือ:
1. ความหนา
2. วิธีการประมวลผล
3. วัตถุประสงค์ในการใช้งาน
คำนึงถึงสิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอนในระหว่างการช็อปปิ้งเหล็กหล่อของคุณ!
1. ความหนาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ในกรณีนี้ "ความหนา" หมายถึงความหนาของเหล็กที่ใช้ทำกระทะโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 1 มม. - 2 มม.
ความหนามีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากกำหนดคุณสมบัติความจุความร้อนของกระทะ กระทะที่มีความจุความร้อนสูงขึ้นจะสามารถถ่ายโอนความร้อนลงในส่วนผสมและปรุงอาหารได้ดีขึ้น กระทะทอดเหล็กที่มีโลหะหนาจะมีความจุความร้อนที่ดีขึ้นป้องกันอุณหภูมิจากการลดลงเมื่อวางส่วนผสมไว้ในนั้น ผลของสิ่งนี้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษกับอาหารเช่นสเต็ก
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ายิ่งโลหะหนาขึ้นมากเท่าไหร่กระทะก็ยิ่งหนักขึ้นทำให้ยากต่อการใช้งาน ความหนาสูงถึง 1.6 มม. โดยทั่วไปจะช่วยให้คนส่วนใหญ่ถือและใช้กระทะด้วยมือเดียวได้อย่างง่ายดาย การไปถึง 2 มม. จะทำให้มันค่อนข้างหนักดังนั้นสำหรับการใช้บ้านในชีวิตประจำวันความหนาระหว่าง 1.4 มม. -1.6 มม. นั้นดีที่สุด
เมื่อเลือกกระทะเหล็กหล่ออย่าลืมพิจารณาความสมดุลระหว่างการเก็บความร้อนและการใช้งานง่ายก่อนซื้อ!
2. ให้ความสนใจกับวิธีการรักษาพื้นผิวกระทะ
มีวิธีหลักสามวิธีหลักที่ได้รับการปฏิบัติ:
①การเคลือบ
การเคลือบที่ชัดเจนจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของกระทะทอดเหล็กหลายตัวเพื่อป้องกันการเกิดสนิม *ต้องปรุงรส (ดูด้านล่าง)
②การแบ่งเบา
ร่างกายของกระทะถูกยิงที่ 700 ° C ก่อนที่จะแช่ในน้ำมันทำให้ทนต่อการเกิดสนิมได้สูง วิธีการประมวลผลนี้ไม่ซ้ำกันกับ Fujita Kinzoku
③nitriding
กระทะถูกวางไว้ในก๊าซไนโตรเจนอุณหภูมิสูงและอารมณ์ *ต้องมีการปรุงรสก่อนใช้ (ดูด้านล่าง)
*ก่อนที่จะถูกนำไปใช้กระทะทอดเหล็กหล่อจำนวนมากต้อง“ ปรุงรส” สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกระทะและเคลือบในน้ำมันหลังจากนั้น สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดและเป็นสนิม โปรดทราบว่าเตาไฟฟ้าจะปิดตัวลงหากอุณหภูมิสูงเกินไปบางครั้งทำให้ไม่สามารถปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ
ด้วยการแบ่งเบedอย่างหนักกระทะจะถูกทำให้ร้อนจนเรืองแสงสีแดงแล้วแช่ในน้ำมันมะกอกบาง ๆ ซึ่งหมายความว่ากระทะได้รับการปรุงรสโดย Fujita Kinzoku แล้วและสามารถใช้งานได้ทันทีที่ซื้อ
3. พิจารณาสิ่งที่คุณจะใช้กระทะสำหรับ
กระทะเหล็กหล่อมีรูปร่างและขนาดทุกประเภทซึ่งหมายความว่าพวกเขามีลักษณะที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกสิ่งที่คุณวางแผนจะใช้และความชอบของคุณ
●หากคุณจัดลำดับความสำคัญของความร้อนy:
เลือกกระทะที่ทำด้วยโลหะหนา
●หากคุณต้องการกระทะที่ค่อนข้างเบา:
เลือกใช้กระทะที่ทำจากโลหะบาง ๆ หรือหนึ่งที่มีด้านบางผลิตผ่านการปั่นโลหะ*
●หากคุณต้องการกระทะขนาดกะทัดรัดและง่ายต่อการจัดเก็บ:
รับกระทะเหล็กหล่อพร้อมที่จับที่ถอดออกได้
●หากคุณต้องการกระทะที่มีสไตล์:
ค้นหากระทะเหล็กหล่อเหมือนกระทะที่ได้รับการออกแบบด้วยความสนใจเป็นพิเศษ
*การปั่นโลหะใช้เครื่องมือรูปก้านพร้อมกับเครื่องจักรกลึง โลหะถูกติดตั้งเข้าไปในเครื่องและเมื่อมันหมุนมันจะถูกผลักขึ้นไปกับก้านและรูปทรง
3 กลอุบายที่จะทำให้การปรุงอาหารของคุณมีรสชาติดีขึ้นด้วยกระทะเหล็กหล่อ
1. อย่ากลัวที่จะให้ความร้อน!
การสร้างความร้อนที่เหลือเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอย่างมีประสิทธิภาพด้วยกระทะเหล็กหล่อ หากขาดความร้อนที่เหลืออยู่กระทะจะถูกทำให้เย็นลงเมื่อมีส่วนผสมเข้ากับส่วนผสมทำให้ติดกับพื้นผิว อย่างไรก็ตามมันไม่ดีที่จะให้ความร้อนจนกว่ามันจะสูบบุหรี่ดังนั้นจับตาดูมันและสอนตัวเองถึงวิธีการตรวจสอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง
นอกจากนี้เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เตาแก๊สผ่านไฟฟ้า ซึ่งแตกต่างจากก๊าซซึ่งทำให้ทั้งกระทะมีความร้อนเท่า ๆ กัน IH ฉายความร้อนในรูปโดนัทป้องกันไม่ให้กึ่งกลางของกระทะถูกความร้อนอย่างเหมาะสมและทำให้อาหารติด
2. ใช้น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย
เราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในหนังสือสูตรหรือเมื่อปรุงอาหารด้วยกระทะ nonstick การขาดน้ำมันจะทำให้อาหารติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเริ่มใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามการใช้น้ำมันมากเกินไปอาจทำให้มันคายดังนั้นใช้การตัดสินที่ดีที่สุดของคุณพร้อมกับการทดลองและข้อผิดพลาดเพื่อกำหนดจำนวนที่ถูกต้อง
3. ปรุงอาหารอย่างช้าๆด้วยความร้อนต่ำ
วิธีหนึ่งที่รับประกันได้ว่าจะปรับปรุงรสชาติของอาหารของคุณคือการปรุงอาหารอย่างช้าๆและทั่วทั้งความร้อนต่ำเช่นในภาพด้านบน กฎนี้เป็นจริงสำหรับอาหารเกือบทุกชนิดรวมถึงขนมปังเนื้อสัตว์ผักพาสต้า Paella และอีกมากมาย ในขณะที่มันดึงดูดให้ดูภาพด้านล่างด้วยเปลวไฟขนาดใหญ่เป็นวิธีที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร แต่จริงๆแล้วมันมีเอฟเฟกต์ย้อนกลับ! นอกเหนือจากการเผาไหม้ด้านนอกแล้วมันจะป้องกันไม่ให้ความร้อนถึงแกนกลางของส่วนผสมและหยุดรสชาติจากการถูกดึงออกมา
แน่นอนว่ากระทะเหล็กหล่อนั้นมีความทนทานต่อเปลวไฟสูงดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเพิ่มความร้อนมากมายเช่นข้างต้นเพื่อกำจัดความชื้นหรือปรุงรสพื้นผิว
อย่างไรก็ตามเมื่อทำอาหารอาหารให้เลือกเปลวไฟที่ต่ำกว่าเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่กรอบและย่างในขณะที่วาดออกมาและล็อครสชาติ!
วิธีทำความสะอาดและดูแลกระทะเหล็กหล่อ
ระวังผงซักฟอกและน้ำ!
หลังจากใช้กระทะเหล็กหล่อให้ล้างด้วยน้ำและแปรงขัดหรือปัด* หากคุณใช้ผงซักฟอกคุณจะต้องถอดเครื่องปรุงรส หากคุณใช้ผงซักฟอกบนกระทะเหล็กหล่อคุณจะต้องปรุงรสอีกครั้ง
เครื่องล้างจานหลายคนใช้ผงซักฟอกกับสารทำความสะอาดที่ทรงพลังดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขาอย่างสมบูรณ์ หลังจากล้างด้วยน้ำอย่าลืมอุ่นเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากพื้นผิว
*แปรงขัดถูเป็นเครื่องมือคล้ายแปรงที่ทำจากมัดของเส้นใยพืช (ผลิตภัณฑ์ในภาพด้านบนเป็น "sasara" ปัดซึ่งมักจะทำจากการรวมกลุ่มของไม้ไผ่หรือไม้ละเอียด) แม้กระทั่งนอกประเทศญี่ปุ่นสิ่งเหล่านี้สามารถพบและซื้อได้อย่างง่ายดาย นอกเหนือจากกระทะทอดพวกเขายังสามารถมีประโยชน์เมื่อซักผักโดยเฉพาะผักราก
แปรงขัดผัก Kamenoko Tawashi × 3 แพ็ค (นำเข้าญี่ปุ่น)
เกลือและกรดไม่ผสมกับกระทะเหล็กหล่อ
การทิ้งส่วนผสมเค็มหรือเป็นกรดไว้ในกระทะเหล็กหล่อของคุณสามารถนำไปสู่การเกิดสนิมได้อย่างรวดเร็ว ย้ายเนื้อหาไปยังจานอื่นหรือกินโดยตรงจากกระทะ
ถ้าคุณไม่ใช้กระทะเหล็กหล่อสักพักล่ะ
การเก็บถาดเหล็กหล่อของคุณออกไปได้ดีตราบใดที่คุณเคลือบพื้นผิวทั้งหมดในน้ำมันปรุงอาหารตามภาพด้านบน
เกิดอะไรขึ้นถ้ากระทะเหล็กหล่อของคุณได้รับสนิมหรืออาหารเผาติดอยู่กับมัน?
สำหรับอาหารที่ถูกเผาใช้น้ำร้อนและเครื่องฟอกโลหะ
หากคุณเผาบางสิ่งบางอย่างในกระทะเหล็กหล่อให้เติมน้ำและต้มเพื่อให้อาหารที่ถูกเผาไหม้นุ่มเหมือนในวิดีโอด้านบน หากมันไม่ได้ออกมาผ่านน้ำเดือดเพียงอย่างเดียวก็โอเคที่จะขัดมันด้วยแปรงขัดโลหะ
สำหรับสนิม - ขูดออกด้วยกระดาษทราย
สำหรับสนิมที่จะไม่ออกมาพร้อมกับแปรงโลหะลองใช้กระดาษทรายเพื่อขูดมันแทน กระทะเหล็กหล่อมีความทนทานอย่างมากดังนั้นคุณสามารถใช้กระดาษทรายได้ตราบใดที่ไม่มีรูใด ๆ
ซีรี่ส์ Jiu: เหมาะสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง!
กระทะเหล็กหล่อของ Jiu Cast Iron คืออะไร?
กระทะเหล็กหล่อนี้มีที่จับที่ถอดออกได้และได้รับการออกแบบโดยเต็นท์สตูดิโอและผลิตโดย Fujita Kinzoku มันได้รับการยกย่องสากลสำหรับการออกแบบที่มีสไตล์และใช้งานง่ายและใช้งานง่ายและด้ามจับไม้แบบเลื่อนซึ่งสามารถติดและถอดออกได้อย่างราบรื่นด้วยมือเดียว ด้วยความหนา 1.6 มม. เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และผักอย่างช้าๆด้วยความร้อนต่ำ
ปัจจุบันมีให้ซื้อในร้าน Becos ในขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่พร้อมกับตัวเลือกของมือจับไม้บีชหรือวอลนัทโดยมี 6 ชุดที่แตกต่างกันทั้งหมด
การสร้างที่ยอดเยี่ยมเกิดจากการต่อสู้อันยิ่งใหญ่
ซีรี่ส์ Jiu ได้รับการออกแบบภายใต้ธีมของ“ การทำอาหารและการกินด้วยเครื่องมือเดียวกัน” ด้วยที่จับที่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายและติดตั้งใหม่ผ่านกลไกการเลื่อนด้วยมือเดียวมันได้รับความสนใจและได้รับบทวิจารณ์ที่คลั่งไคล้สำหรับความเป็นมิตรและการใช้งานที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามการสร้างที่จับนี้มาพร้อมกับปัญหาอันยิ่งใหญ่ ในขณะที่ชิ้นส่วนเหล็กใช้เวลาเพียง 6 เดือนในการออกแบบที่จับได้ตบเบา ๆ 1.6 ปี! Tent และ Fujita Kinzoku มักจะรู้สึกอยากยอมแพ้ แต่ความดื้อรั้นของพวกเขาในที่สุดก็ทำให้พวกเขาฝันถึงชีวิต!
ทอดกระทะพร้อมด้ามจับที่ถอดออกได้
ซีรีส์ jiu
อาหารที่น่ารับประทานนำมาใช้กับซีรีส์ Jiu
หากคุณได้รับกระทะเหล็กหล่อสิ่งแรกที่คุณควรทดสอบคือสเต็กฉ่ำ!
ขนาดและรูปร่างของซีรี่ส์ Jiu ยังทำให้เหมาะสำหรับอาหารเช่น Paella ซึ่งสามารถรับประทานได้ตรงกระทะ!
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้ขนมปังปิ้งขนมปัง หลังจากเพิ่มเนยและปรุงอาหารบนกระทะความจุความร้อนที่น่าทึ่งของเหล็กหล่อจะทำให้ภายนอกกรอบอย่างสมบูรณ์แบบและด้านในปุยและนุ่ม!
กระทะเหล็กหล่อที่ไม่เหมือนใคร
ด้วยการออกแบบขนาดกะทัดรัดและรูปลักษณ์ที่มีสไตล์ Jiu ซีรี่ส์จึงเป็นกระทะที่ไม่เหมือนใคร! นอกจากนี้พวกเขามาก่อนปรุงรส! หากคุณต้องการเพิ่มความสามารถให้กับอาหารของคุณให้กระโดดไปที่กระทะเหล็กและปฏิวัติประสบการณ์การทำอาหารของคุณ!
บทความที่เกี่ยวข้อง:
▶วิธีการเลือกมีดญี่ปุ่นที่จะคงอยู่ตลอดชีวิต
▶ 7 ถ้วยเซรามิกที่จะทำให้เบียร์ของคุณดียิ่งขึ้น!
▶ Daruma Dolls: ตาไหนที่จะทาสีก่อน? จะกำจัดพวกเขาไปต่างประเทศได้อย่างไร?
หากคุณต้องการให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับบทความใด ๆ ของเราคุณมีความคิดที่ว่าคุณอยากเห็นการมีชีวิตขึ้นมาจริงหรือคุณมีคำถามเกี่ยวกับญี่ปุ่น Facebook, Twitter, หรือ Instagram!
*ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่สามารถส่งไปยังบางประเทศได้ โปรดดูเว็บไซต์ของผู้ค้าปลีกสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ข้อมูลในบทความนี้มีความถูกต้องในเวลาที่ตีพิมพ์