在日本，烹飪刀傳統上是無刀片的出售，因此用戶可以將刀片固定在自己的喜好上。雖然今天的刀通常帶有刀片，但只要它們是高質量的，仍然可以將它們銳化為您的喜好。本文介紹了最優質的日本刀，適合那些想要使自己喜歡的刀子的人。
便宜的刀無法適當銳化
最初，在100日元商店（相當於美元商店的商店）購買的刀具最初可能很清晰，但會很快呆板。這是因為葉片通常質量不優質，因此簡單地切割肉類和蔬菜，很容易磨損它們。此外，由於刀是用較低的材料製成的，因此任何嘗試磨刀的嘗試都可能導致無法固定的芯片。
對於廚師的刀子來說，重要的是要鋒利和耐穿。頂級刀是用高質量的材料製成的，因此它們保持更長的時間且更舒適。您還可以自己磨刀，以創建真正的獨一無二的刀。
10個高質量的刀具來增強您的日常烹飪體驗
頂級日本刀＃1
Sakai Knife由大師工匠
高橋kusu ittosai-kotetsu Inox瑞典鋼製Gyuto（雙刃刀片）橄欖木八角形手柄240mm
這是由薩凱市頂級工匠之一製作的高端刀 Sakai Uchihamono （日本前三種鍛造刀片之一，日本約90％的專業廚師使用）。這把刀提供了清晰度和鋒利銳化的終極組合，並配有橄欖木手柄，配有美麗的木粒。由於手柄是由天然木材製成的，因此每把刀都以手柄的獨特木紋圖案為特色。
這是一把多功能的刀，可用於各種烹飪風格，包括日本烹飪和西式烹飪。它很容易銳化，並且可以珍惜很長時間。
頂級日本刀＃2
耐銹色的鏽蝕聖地武士刀
Sakai takayuki Senkou senkou damascus劍型聖地牛刀160mm v-gold 10
這把刀帶有烏拉什 - E（“ Urushi”是漆，“ e”是kumamoto縣製造的，由一位漆藝術家在一個月的時間內塗上一層漆面。這是一個帶有特殊漆的傑出物品，似乎在黑色（koku）中包含一閃（“ sen”），稱其為“ senkoku”。
通過使用特殊過程來對角線切割手柄末端，進一步增強了Urushi-E的藝術性。刀片經過精心拋光，以增強Tsuchime（錘擊圖案）和大馬士革圖案的光澤。它與Kashishitsue（橡木手柄和多層漆）形成鮮明對比，使這是一個真正出色的刀。
頂級日本刀＃3
易於維護的Echizen刀，最大程度的清晰度
ryusen日本梵天ryu wagyuto 210mm
Echizen鍛造刀片 被指定為日本的傳統手工藝品。這是1953年在Echizen建立的刀具製造商Ryusen Japan的《梵天Ryu系列》中的陀螺。沉悶，層壓的圖案和適合棕色天然Wenge手柄的設計使刀具的外觀使人想起傳統墨水之一清洗景觀繪畫。它具有210毫米的刀片長度，適合初學者，並且相對易於拋光和維護，使其成為首次Gyuto使用者的理想刀。
刀片的核心是高級鋼“ VG-10”，它通過將稀有金屬鈷釩添加到高質量的鉬鋼中製成。鎳大馬士革是通過交替堆疊含鎳和柔軟不銹鋼的63層硬不銹鋼層製成的，它實現了前所未有的強度，並將VG10鋼的耐用性和清晰度提高到了最大值。這是一把有價值的手工鍛煉的刀，可以用美麗的層壓圖案磨到完美。
頂級日本刀＃4
頂端SEKI刀結合了持久的清晰度和易於維護
高橋kusu ittosai-kotetsu粉狀HSS超級黃金（SG2）Santoku（雙邊）橡木八角形手柄180mm
高橋庫蘇（Takahashi Kusu）是1917年在日本三個頂級刀俱生產地區之一的塞基市（Seki City）創立的刀製造商和批發商。它一直在生產和銷售一個多世紀的日本廚刀和其他各種刀具。
它的Ittosai -kotetsu刀在江戶時期（1603 - 1868年）中活躍起來，名稱為“ Kotetsu的Knife of Kotetsu”。這是一把刀，鋒利且易於銳化，是高橋庫蘇（Takahashi Kusu）的頂刀之一。
頂級日本刀＃5
全能廚師的刀，滿足您的所有切割需求
Yamawaki餐具 SLD鋼中斷Damascus Santoku刀180mm
自1927年以來，Sakai Forged Blades中心Sakai City的Yamawaki餐具一直在製造和銷售主要是專業廚師的刀，以及各種廚房刀，用於家庭和烹飪學校。這是一把令人難以置信的高質量的日本廚房，結合了最大的清晰度和美麗。
刀片是用粉末金屬模具鋼（SLD鋼）製成的，它非常硬，具有出色的長期性能。手柄由耐水的玫瑰木製成。
*售罄
頂級日本刀＃6
凱的超級鋒利和方便的刀，重量平衡
Santoku刀在日本製造的木製手柄Sekino Magoroku
這是日本領先的刀製造商Kai的廚房刀。這是一把165毫米的Santoku刀，可用於切肉，海鮮和蔬菜。大馬士革用32層鋼製成的是使其耐用且易於銳化的原因。這把刀有一個無鉚釘的三角形木柄，既實用又漂亮。
頂級日本刀＃7
Yanagiba刀帶有鏡面飾面，增強了波紋圖案
GO umanosuke Yoshihiro Shiraji鋼鋼水烤Honyaki Yanagiha刀300mm鏡面刀片表面帶有漣漪和senbon黑色柿子手柄，帶有排水溝
這是一把Yanagiba刀，來自傑出的Go umanosuke Yoshihiro“ Mizuyaki Honyaki系列”，其設計像日本劍。刀片的平坦表面是鏡子完成的，使得紋波脫穎而出，並添加了長長的凹槽作為口音。它是用Shironi鋼製成的，即2號白色鋼。
這把日本廚房質量最好。它結合了刀片與Sakai鍛造刀片的出色技術和由Senbon Kurogaki Wood製成的手柄鞘（柿子的心木的黑色圖案，看起來好像是用墨水繪製的黑色圖案；也許只出現在至少100年的一千個柿子樹中）。刀子放在鮑敦盒子裡，適合如此特殊的禮物。
*Honyaki主要是指用白色鋼或藍色鋼製成的鋼製廚刀。 Mizuyaki意味著在淬火過程中使用水以使葉片更強。還有一個稱為Abura（石油）Honyaki的過程。
*日本鋼通常可以分為白色鋼（稱為Shirohagane或Shiragami）和藍色鋼（Aohagane或Aogami）。碳含量從1號白鋼增加到3號，從1號藍色鋼提高到3，藍色鋼3號具有最高的碳含量，這意味著它是最難和最難使用的。
頂級日本刀＃8
只需用這把塔博比刀切開生魚片
Yamawaki餐具
這是一款美麗的Sakimaru takobiki刀（主要在關東地區作為生魚片刀），來自傑出的Go umanosuke Yoshihiro“ Mizuyaki Honyaki Honyaki”系列。這是一把精美的刀，帶有刀片鏡的平坦部分完成，因此刀片圖案脫穎而出。這是日本廚師的刀，專業人士通過Sakai Forged Blades的傑出技巧來栩栩如生。
它是用長而細的刀片準備生魚片的理想刀，可將魚切成美麗的碎片，並用輕觸。憑藉精緻的烏木圖案和刀鞘，這是任何熱愛烹飪的人都渴望擁有的廚師刀。
頂級日本刀＃9
一把echizen deba刀，切開魚骨和肉
Iwai Hamono 這款鍛造的風峰Deba刀180mm
對於已經擁有通用刀的任何人，建議將Deba刀作為第二廚師的刀。這是一項高質量的項目，可以單獨用手鍛造並體現了Echizen鍛造刀片的特徵。 Deba刀適合切割，修剪和圓角魚，因此大多數喜歡魚的日本廚師至少在廚房裡。它是適合家庭廚房的尺寸，肯定是一個有用且珍貴的工具。
刀片由1號白色鋼製成，邊緣的鋒利和精確。手柄由玫瑰木製成，這是一種高度耐用的材料，為刀具增添了堅固性和奢華感。
頂級日本刀＃10
必須擁有的公用刀
高橋kusu ittosai-kotetsu粉狀HSS超級黃金（SG2）小刀（雙邊）橡木八角形手柄150mm
這是高橋庫蘇（Takahashi Kusu）的堅硬而尖銳的HSS粉末狀鋼製小刀，這是1917年成立的刀製造商和批發商，生產在此處引入的第一刀和第四把刀。刀片的所有多餘元件都在這把刀中消除了，因此它可以平穩地切出而沒有阻力。
手柄是用堅硬的橡木製成的，因此它不容易彎曲。小刀通常被法式和意大利美食的廚師使用，主要是為了將皮膚從水果和蔬菜上剝離，並且在家庭廚房裡很方便。
給自己一把非常適合你的刀
由於廚刀是任何烹飪的人都必須進行的日常工具，因此擁有舒適使用的刀具非常重要。這裡介紹的廚師刀都由資深工藝品在日本的刀具藝術中手工製作。僅獲得一把頂級廚師的刀，您可以將其銳化。您親自磨削的刀將是最適合您使用的刀。
毫無疑問，您的日常烹飪體驗可以通過刀的舒適程度，切割程度和方便程度來大大增強您的經驗。
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