ในญี่ปุ่นมีดทำอาหารถูกขายแบบดั้งเดิมโดยไม่มีใบมีดเพื่อให้ผู้ใช้สามารถติดใบมีดที่คมชัดขึ้นตามความชอบของพวกเขา ในขณะที่มีดในวันนี้มักจะมาพร้อมกับใบมีด แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความคมชัดให้กับความชอบของคุณตราบใดที่พวกเขามีคุณภาพสูง บทความนี้แนะนำมีดญี่ปุ่นที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับผู้ที่ต้องการมีดที่คมชัดขึ้นตามความชอบของพวกเขา
มีดราคาถูกไม่สามารถคมชัดได้อย่างเหมาะสม
มีดที่ซื้อที่ร้านค้า 100 เยน (เทียบเท่ากับร้านค้าดอลลาร์) อาจจะคมชัดในตอนแรก แต่จะน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะใบมีดมักจะมีคุณภาพต่ำกว่าทำให้พวกเขาสวมใส่ได้อย่างง่ายดายโดยเพียงแค่ตัดเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้เนื่องจากมีดทำด้วยวัสดุที่ด้อยกว่าความพยายามใด ๆ ที่จะทำให้คมชัดอาจส่งผลให้ชิปที่ไม่สามารถแก้ไขได้
มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมีดของพ่อครัวที่จะคมและทนต่อการสวมใส่ มีดที่ยอดเยี่ยมทำด้วยวัสดุคุณภาพสูงดังนั้นพวกเขาจึงมีความคมชัดอีกต่อไปและสะดวกสบายกว่าที่จะใช้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้พวกเขาคมชัดขึ้นเพื่อสร้างมีดที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง
10 มีดคุณภาพสูงเพื่อเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารในชีวิตประจำวันของคุณ
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #1
มีด Sakai โดยช่างฝีมือหลัก
Takahashi Kusu Ittosai-Kotetsu Inox Swedish Steel Gyuto (Double-Edged Blade) ด้ามไม้โอลีฟแบบแปดเหลี่ยม 240 มม.
นี่คือมีดระดับไฮเอนด์ที่ผลิตโดยช่างฝีมือชั้นนำในเมืองซาไก Sakai Uchihamono (หนึ่งในสามอันดับแรกของใบมีดปลอมแปลงของญี่ปุ่นใช้โดยพ่อครัวมืออาชีพประมาณ 90% ในญี่ปุ่น) มีดนี้นำเสนอการผสมผสานที่ดีที่สุดของความคมชัดและความสะดวกในการลับคมและมาพร้อมกับที่จับไม้มะกอกกับธัญพืชไม้ที่สวยงาม เนื่องจากมือจับทำจากไม้ธรรมชาติมีดแต่ละอันมีความโดดเด่นด้วยรูปแบบของเม็ดไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของที่จับ
นี่คือมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับสไตล์การทำอาหารที่หลากหลายรวมถึงการปรุงอาหารญี่ปุ่นและการปรุงอาหารแบบตะวันตก มันสามารถคมชัดได้ง่ายและเป็นหนึ่งในการยึดมั่นเป็นเวลานาน
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #2
มีด Santoku ที่ทนต่อการเกิดสนิมได้อย่างสวยงาม
Sakai Takayuki Senkoku Damascus Sword-type Santoku มีด 160 มม. V-gold 10
มีดนี้มาพร้อมกับ Urushi-E ("Urushi" เป็นแล็คเกอร์และ "E" ที่จัดการ) ที่ผลิตในจังหวัด Kumamoto โดยศิลปินแล็คเกอร์ที่ใช้เลเยอร์หลังจากชั้นของแล็คเกอร์ในช่วงเวลาหนึ่งเดือน มันเป็นรายการที่โดดเด่นที่ได้รับการรักษาด้วยแล็คเกอร์พิเศษที่ดูเหมือนว่าจะมีแสงไฟ ("Sen") ภายใน The Blackness (Koku) ให้ชื่อ "Senkoku"
ศิลปะของ Urushi-E ได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมโดยใช้กระบวนการพิเศษเพื่อตัดปลายที่จับในแนวทแยงมุม ใบมีดได้รับการขัดอย่างพิถีพิถันเพื่อเพิ่มความเงางามของ Tsuchime (รูปแบบการตอก) และรูปแบบ Damascus มันแตกต่างอย่างสวยงามกับ kashishitsue (ด้ามไม้โอ๊คกับแล็คเกอร์หลายชั้น) ทำให้เป็นมีดที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #3
มีด Echizen ที่ง่ายต่อการพิทักษ์ด้วยความคมชัดสูงสุด
Ryusen Japan Brahma Ryu Wagyuto 210 มม.
ใบมีดปลอมตัว ถูกกำหนดให้เป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น นี่คือ Gyuto ในซีรี่ส์ Brahma Ryu โดย Ryusen Japan ผู้ผลิตมีดที่ก่อตั้งขึ้นใน Echizen ในปี 1953 รูปแบบที่น่าเบื่อและลามิเนตและการออกแบบที่เหมาะสมกับด้ามจับธรรมชาติสีน้ำตาล ล้างภูมิทัศน์ภาพวาด มันมีความยาวใบมีด 210 มม. ที่เหมาะสมสำหรับผู้เริ่มต้นและค่อนข้างง่ายต่อการขัดและบำรุงรักษาทำให้เป็นมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ใช้ Gyuto ครั้งแรก
แกนกลางของใบมีดคือเหล็กคุณภาพสูง "VG-10" ทำโดยการเพิ่มโลหะหายากโคบอลต์วานาเดียมลงในเหล็กโมลิบดีนัมคุณภาพสูง นิกเกิลดามัสกัสซึ่งผลิตโดยสแตนสตีลสแตนเลสแข็ง 63 ชั้นที่มีนิกเกิลและสแตนเลสอ่อน ๆ ได้รับความแข็งแรงอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและนำความทนทานและความคมชัดของเหล็ก VG10 สูงสุด นี่คือมีดที่มีมือที่คุ้มค่าที่จะทำให้คมชัดขึ้นเพื่อความสมบูรณ์แบบด้วยรูปแบบลามิเนตที่สวยงาม
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #4
มีด Seki Top-end รวมความคมชัดที่ยั่งยืนและความสะดวกในการบำรุงรักษา
Takahashi Kusu ittosai-kotetsu ผง HSS Super Gold (SG2) Santoku (Double Edged) Oak Octagonal Handle 180 มม.
Takahashi Kusu เป็นผู้ผลิตมีดและผู้ค้าส่งที่ก่อตั้งขึ้นในเมือง Seki ซึ่งเป็นหนึ่งในสามพื้นที่ผลิตมีดชั้นนำของญี่ปุ่นในปี 1917 มันผลิตและขายมีดครัวญี่ปุ่นและมีดอื่น ๆ อีกมากมายมานานกว่าศตวรรษ
มีด Ittosai -Kotetsu ของมันได้รับชื่อเป็น "มีดของ Kotetsu" Toko ที่มีชื่อเสียง (ดาบญี่ปุ่น) ทำงานในช่วงยุคเอโดะ (1603 - 1868) นี่คือมีดที่คมชัดและง่ายต่อการคมชัดและเป็นหนึ่งในมีด topline ของ Takahashi Kusu
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #5
มีดเชฟอเนกประสงค์สำหรับทุกความต้องการในการตัดของคุณ
ร้านขายของยามาวากิ SLD Steel ขัดจังหวะ Damascus Santoku มีด 180 มม.
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2470 ยามาวากิในเมืองซาไกซึ่งเป็นศูนย์กลางของใบมีด Forged Sakai ได้รับการผลิตและขายมีดของเชฟมืออาชีพเป็นหลักรวมถึงมีดครัวที่หลากหลายสำหรับโรงเรียนบ้านและโรงเรียนทำอาหาร นี่คือมีดครัวญี่ปุ่นคุณภาพสูงอย่างไม่น่าเชื่อที่ผสมผสานความคมชัดและความงามสูงสุดเข้าด้วยกัน
ใบมีดทำด้วยเหล็กเมทัลเมทัลตาย (เหล็ก SLD) ซึ่งยากมากและมีประสิทธิภาพที่ยาวนานอย่างยาวนาน ด้ามจับทำจาก Rosewood ซึ่งกันน้ำ
*ขายหมดแล้ว
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #6
มีดที่คมชัดและสะดวกสบายโดยไคด้วยน้ำหนักที่สมดุล
Santoku มีดเสริมไม้ที่ทำในญี่ปุ่น Sekino Magoroku
นี่คือมีดครัวโดยผู้ผลิตมีดชั้นนำของญี่ปุ่นไค มันเป็นมีด Santoku ขนาด 165 มม. ที่สามารถใช้ในการตัดเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผัก ดามัสกัสทำด้วยเหล็ก 32 ชั้นเป็นสิ่งที่ช่วยให้มันทนทานและง่ายต่อการคมชัด มีดนี้มีด้ามจับไม้เสริมสามเหลี่ยมที่ไม่มีความอดทนซึ่งมีทั้งการใช้งานและสวยงาม
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #7
มีด Yanagiba ที่มีกระจกเงาเสริมสร้างลวดลายระลอกคลื่น
Go Umanosuke Yoshihiro Shiraji เหล็กย่าง Honyaki Yanagiha มีด 300 มม. กระจกสะท้อนกับระลอกคลื่นและปลอกลูกพลับเซนบอนสีดำ
นี่คือมีด Yanagiba จาก Go umanosuke Yoshihiro "ซีรีส์ Mizuyaki Honyaki" ที่ออกแบบมาเหมือนดาบญี่ปุ่น พื้นผิวเรียบของใบมีดเสร็จสิ้นกระจกเพื่อให้ระลอกคลื่นโดดเด่นและมีการเพิ่มร่องยาวเป็นสำเนียง มันทำด้วยเหล็ก Shironi ซึ่งเป็นเหล็กสีขาวหมายเลข 2
มีดครัวญี่ปุ่นนี้มีคุณภาพดีที่สุด มันผสมผสานใบมีดที่ทำจากเทคนิคที่โดดเด่นของใบมีด Forged Sakai และปลอกมือจับที่ทำจาก Senbon Kurogaki Wood (วูดวูดของต้นลูกพลับที่มีลวดลายสีดำที่ปรากฏราวกับว่าพวกเขาถูกดึงลงในหมึก; มันหายากมาก อาจปรากฏในหนึ่งในหนึ่งในพันต้นพลับที่มีอายุอย่างน้อย 100 ปี) มีดมาในกล่อง Paulownia ซึ่งเหมาะสมกับของขวัญพิเศษ
*Honyaki ส่วนใหญ่หมายถึงมีดครัวเหล็กที่ทำด้วยเหล็กสีขาวหรือเหล็กสีฟ้า Mizuyaki หมายความว่าใช้น้ำในกระบวนการดับเพื่อให้ใบมีดแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ยังมีกระบวนการที่เรียกว่า Abura (น้ำมัน) Honyaki
*โดยทั่วไปแล้วเหล็กญี่ปุ่นสามารถแบ่งออกเป็นเหล็กสีขาว (เรียกว่า Shirohagane หรือ Shiragami) และเหล็กสีฟ้า (Aohagane หรือ Aogami) ปริมาณคาร์บอนเพิ่มขึ้นจากเหล็กสีขาวหมายเลข 1 เป็น 3 และไกลออกไปจากเหล็กสีฟ้าหมายเลข 1 ถึง 3 โดยมีเหล็กสีฟ้าหมายเลข 3 ที่มีปริมาณคาร์บอนสูงสุดซึ่งหมายความว่ามันยากและยากที่สุดที่จะทำงานด้วย
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #8
เพียงแค่จังหวะเบา ๆ เพื่อตัดซาชิมิด้วยมีดทาโกโบกินี้
ร้านขายของยามาวากิ
นี่คือมีด Sakimaru Takobiki ที่สวยงาม (ส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาค Kanto เป็นมีดซาชิมิ) จากซีรีส์ Go umanosuke Yoshihiro ที่โดดเด่น "Mizuyaki Honyaki" นี่คือมีดที่สวยงามที่มีส่วนแบนของกระจกใบมีดเสร็จแล้วเพื่อให้ลวดลายใบมีดโดดเด่น มันเป็นมีดของพ่อครัวญี่ปุ่นสำหรับมืออาชีพที่มีชีวิตขึ้นมาด้วยเทคนิคที่โดดเด่นของใบมีด Forged Sakai
มันเป็นมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมซาชิมิด้วยใบมีดยาวและยาวที่ตัดปลาเป็นชิ้นที่สวยงามด้วยจังหวะแสง ด้วยรูปแบบไม้มะเกลือที่ซับซ้อนและฝักมันเป็นมีดของพ่อครัวคุณภาพสูงที่ทุกคนที่รักทำอาหารจะปรารถนาที่จะมี
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #9
มีด Deba Echizen ที่ตัดผ่านกระดูกปลาและเนื้อสัตว์
Iwai Hamono มีด Deba Forged Wind Deba ขนาด 180 มม.
แนะนำให้มีมีด Deba เป็นมีดของเชฟคนที่สองสำหรับทุกคนที่มีมีดอเนกประสงค์อยู่แล้ว นี่คือรายการคุณภาพสูงสุดที่ปลอมแปลงเป็นรายบุคคลด้วยมือและรวบรวมลักษณะของใบมีดปลอมตัว Echizen มีด Deba เหมาะสำหรับการตัดการตัดแต่งและปลาเนื้อดังนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่ชอบปลามีอย่างน้อยหนึ่งในครัว มันเป็นขนาดที่เหมาะกับห้องครัวของครอบครัวและแน่นอนว่าเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์และเป็นที่รัก
ใบมีดทำจากเหล็กสีขาวหมายเลข 1 และขอบถูกทำให้คมชัดและแม่นยำอย่างไม่น่าเชื่อ ด้ามจับทำจาก Rosewood ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนทานสูงและเพิ่มความรู้สึกของความแข็งแกร่งและความหรูหราให้กับมีด
มีดญี่ปุ่นยอดนิยม #10
มีดยูทิลิตี้ที่ต้องมี
Takahashi Kusu ittosai-kotetsu ผง HSS Super Gold (SG2) มีดยูทิลิตี้จิ๊บจ๊อย
นี่คือมีดเล็ก ๆ ที่มีความแข็งและคมชัดของ HSS Steel Petty โดย Takahashi Kusu ผู้ผลิตมีดและผู้ค้าส่งที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1917 ซึ่งผลิตมีดแรกและสี่ที่แนะนำที่นี่ องค์ประกอบที่ฟุ่มเฟือยทั้งหมดของใบมีดถูกกำจัดในมีดนี้เพื่อให้สามารถตัดได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีความต้านทาน
ด้ามจับทำจากไม้โอ๊คแข็งเพื่อไม่ให้บิดเบี้ยวได้ง่าย มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ มักใช้โดยพ่อครัวของอาหารฝรั่งเศสและอิตาลีส่วนใหญ่จะปอกเปลือกออกจากผักและผลไม้และมีประโยชน์ที่จะมีในห้องครัวที่บ้าน
▶กำลังมองหางานฝีมือญี่ปุ่นอื่น ๆ ?
รับมีดที่เหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ
เนื่องจากมีดในครัวเป็นเครื่องมือที่จำเป็นในชีวิตประจำวันสำหรับทุกคนที่ทำอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีเครื่องมือที่สะดวกสบายในการใช้งาน มีดของพ่อครัวที่แนะนำที่นี่ล้วนถูกสร้างขึ้นด้วยมือโดยช่างฝีมือทหารผ่านศึกในศิลปะการทำมีดของญี่ปุ่น รับมีดของเชฟชั้นนำเพียงอันเดียวและคุณสามารถเพิ่มความคมชัดตามความชอบของคุณ มีดที่คุณมีความคมชัดเป็นการส่วนตัวจะเป็นสิ่งที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับคุณที่จะใช้
ไม่มีคำถามเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในชีวิตประจำวันของคุณสามารถปรับปรุงได้อย่างมากโดยมีดที่สะดวกสบายแค่ไหนที่มันตัดได้ดีแค่ไหนและมีประโยชน์เพียงใด
บทความที่เกี่ยวข้อง:
▶ 8 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับมีดครัวญี่ปุ่น
areas พื้นที่ผลิตมีดชั้นนำสามแห่งของญี่ปุ่นและมีดที่น่าทึ่งของพวกเขา
หากคุณต้องการให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับบทความใด ๆ ของเราคุณมีความคิดที่ว่าคุณอยากเห็นการมีชีวิตขึ้นมาจริงหรือคุณมีคำถามเกี่ยวกับญี่ปุ่น Facebook, Twitter, หรือ Instagram!
*ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่สามารถส่งไปยังบางประเทศได้ โปรดดูเว็บไซต์ของผู้ค้าปลีกสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ข้อมูลในบทความนี้มีความถูกต้องในเวลาที่ตีพิมพ์