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Iwai Hamono

[廚房(廚師)刀]這個偽造的風嵴Deba刀150mm | Echizen鍛造刀片

定價
$8,769.40 TWD
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Product Description

iwai hamono takeshi iwai Takeshi Iwai.

通過鍛造和手工製作,通過傳統工匠仔細製作了Kazemon Deba刀,充分利用了Echizen Deba刀的特點。

這是一般的家用烹飪刀,主要用於非常耐用的魚類菜餚,適用於磨碎的魚,切碎的魚和圓角。

最近,有些人用它來切割肉麵包。

空白紙張1號鋼用於剝離材料,刀片具有優異的清晰度和缺口。

手柄由Rosewood製成,這是耐用且耐用的,因此您可以自信地使用它。

我們的Deba刀片背面有一個輕微的斜坡,以便更容易地拆下秤,所以請在拆下秤時使用刀背。

請注意,如果使用切削刃拆下硬尺度,則可能會削減刀片。

在這個問題的時候會有這樣的問題:

品牌

傾注親子3代鑽研出的技術

鍛冶工房Iwai

  • 1961年
  • 越前打刃物
  • 傳統工藝士 岩井丈
這也是我們在關注的是什麼

歷史

從戰後野火燒光的原野中崛起

越前打刃物約有700年的傳統,其歷史可追溯至1337年,當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前,在鑄造刀具的同時,也會幫附近的農民製作鐮刀。

江戶中期之後,越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加,並聞名於全日本。

1979年,越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。

本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導,第二次世界大戰時失去了一切之後,便回到故鄉武生鍛冶工房。

現在父子2代皆為現役的傳統工藝士,全心全意地製作每件商品。

在這一點下的人都是被人欺負的

特色

站在使用者的角度思考

我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠,除了製造刀具外,也著手研究運用其技術的餐具與新商品。

我們總是站在使用者的角度,想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何,以及使用者手的大小,並花費許多時間與精心打造每把刀具。

正因為每天都會使用到這些刀具,所以希望其握起來的感覺舒適,也能用得順手。

為了確保刀刃在切食材時,食材能自然地掉落,我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。

這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。

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致顧客的話

工匠之魂與使用者之愛

不論是什麼商品,只要用久了就會出現傷痕或劣化。

廚刀也是一樣,有可能刀柄會磨損,刀刃會脫落。

然而,這並不代表它已經無法使用了。

那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明,也是一種歷史的軌跡。

廚刀不會失去其原有功能,只要再次研磨就能恢復生機,可說是值得一生珍藏的逸品。

這也是日式刀具的優點所在,是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。

工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護(日常保養)之下,將成為世界上獨一無二的刀具。

獲獎經歷

1994年 岩井孝之被認定為傳統工藝士,從那時起自稱為越州貴行

2006年 岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士,為業界最年輕榮獲此認 定者

信息

製造商 iwai hamono
原產地 福井府,日本
技術 Echizen鍛造刀片
材料 單邊緣:1號空白紙,帶有shinogi的紅木圖案
尺寸(約) 總長度:11.22“,葉片長度:5.90”(全長:28.5,刃渡り:15.0cm)
重量 0.55磅(250克)
容量 0盎司(ml)
電子設備 洗碗機NG。用熱水洗手,擦乾和儲存。
筆記 由於它在使用前輕輕地用刮刀輕輕銳化切削刃。如果您想開始拋光(免費),請告訴我們。
交貨時間 1〜2週(如果缺貨+ 1〜2週)*可以由於Covid-19而延長交貨時間。
  • DELIVERY AREA

    Available to all over the world (Japan Post, DHL)

  • DELIVERY COMPENSATION

    100% compensation for damage during delivery

  • PAYMENT SECURE

    Safe payment using Credit Card, Paypal, Apple Pay, Google Pay, Shop Pay