在堺市不斷追尋真正的鋒利刀具「高橋楠｜日式廚刀」

品牌

堺市製作刀具已有600年歷史，在此地尋找具永續性的堺製刀具

高橋楠

• 1917年
• 日式廚刀
• 董事長　高橋佑典

歷史

以使用者的需求為出發點，探尋品質優良的廚刀

我們於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業，現在的董事長為第4任接班人。

100多年來，我們是使用者與製造者之間的橋樑，製作與販售以日式廚刀為主的眾多廚刀，為日本飲食文化的發展做出了不少貢獻。

我們的刀銘為「一刀齋虎徹」，此名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」，意即此為「虎徹的廚刀」，在我們販售的刀具中也屬於頂級廚刀之一。

此外，本公司除了供應具有600年歷史的堺市日式刀具外，也有來自日本首屈一指的西式廚刀產地——關、越前（武生）與燕三条的優質品牌刀具。

在堺製刀具此傳統產業中，我們會保留其重要之處，改變應該變通的部分，我們每天都在努力，目標使堺製刀具成為與時俱進的產業。

特色

持久的鋒利度與易於保養

我們認為好的刀具需擁有「刀刃鋒利」及「易於研磨」兩點。

有人可能會認為這是理所當然的事，不過「刀刃鋒利」與「易於研磨」是兩件互相矛盾的事，因此要製作出兼具以上兩點特色的刀具可說是相當困難。

但這一次我們精選出的廚刀在以上兩者之間取得了很好的平衡。

廚刀本來就不是一種切不斷食材即無法使用的工具。

廚刀不應該只有堅固好切，可長久保有鋒利度又易於研磨的廚刀才能使用到其最後一刻，並促進地球永續發展。

對於刀具的外觀我們也非常講究，從經典到有型的廚刀應有盡有。

我們也將繼續努力尋求對顧客真正好的優質廚刀。

致顧客的話

追求更高層次美味者的最佳伙伴

高橋楠的願景是「以烹飪的力量推動全球的飲食文化」，而我們的使命則是「成為全世界想做出頂級菜餚者的最佳伙伴」。

「想做出頂級菜餚者」不僅限於專業廚師，還有每一位熱愛烹飪的人。

我們想要提供讓他們在烹飪時變得更有效率、更有趣，又能將食材的美味發揮至極限的廚刀。

於BECOS販售的商品皆為高橋楠依據100多年來製作與販售廚刀的經驗，精選出的最佳商品。

雖然價位有點高，但我們相信一定會讓您感到滿意。

我們也很歡迎您回饋您的意見，請務必告訴我們您真實的想法。